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[[File:Black tea grading.jpg|thumb|right|Classement du thé noir]]

[[File:Black tea grading.jpg|thumb|right|Classement du thé noir]]

[[File:TeaLeaves.JPG|thumb|Feuilles de thé fraîches de différentes tailles.]

[[File:TeaLeaves.JPG|thumb|Feuilles de thé fraîches de différentes tailles.]]

Le thé noir est généralement classé selon l'une des quatre échelles de qualité. Les thés à feuilles entières sont de la plus haute qualité, suivis des feuilles brisées, des [[fannings]] et des poussières. Les thés à feuilles entières sont produits avec peu ou pas d'altération de la feuille de thé. Il en résulte un produit fini dont la texture est plus grossière que celle des thés en sachet. Les thés à feuilles entières sont généralement considérés comme les plus précieux, surtout s'ils contiennent des pointes de feuilles. Les feuilles brisées sont généralement vendues comme thés en vrac de qualité moyenne. Les variétés brisées plus petites peuvent être incluses dans les sachets de thé. Les fannings sont généralement de petites particules de thé qui restent après la production de variétés de thé plus grandes, mais ils sont parfois fabriqués spécifiquement pour être utilisés dans les thés en sachet. Les poussières sont les plus fines particules de thé qui restent de la production des variétés ci-dessus, et sont souvent utilisées pour les sachets de thé avec des infusions très rapides et très fortes. Les fannings et les poussières sont utiles dans les thés en sachet car la plus grande surface des nombreuses particules permet une diffusion rapide et complète du thé dans l'eau. Les fannings et les poussières ont généralement une couleur plus foncée, un manque de douceur et une saveur plus forte lorsqu'ils sont infusés.

Le thé noir est généralement classé selon l'une des quatre échelles de qualité. Les thés à feuilles entières sont de la plus haute qualité, suivis des feuilles brisées, des [[fannings]] et des poussières. Les thés à feuilles entières sont produits avec peu ou pas d'altération de la feuille de thé. Il en résulte un produit fini dont la texture est plus grossière que celle des thés en sachet. Les thés à feuilles entières sont généralement considérés comme les plus précieux, surtout s'ils contiennent des pointes de feuilles. Les feuilles brisées sont généralement vendues comme thés en vrac de qualité moyenne. Les variétés brisées plus petites peuvent être incluses dans les sachets de thé. Les fannings sont généralement de petites particules de thé qui restent après la production de variétés de thé plus grandes, mais ils sont parfois fabriqués spécifiquement pour être utilisés dans les thés en sachet. Les poussières sont les plus fines particules de thé qui restent de la production des variétés ci-dessus, et sont souvent utilisées pour les sachets de thé avec des infusions très rapides et très fortes. Les fannings et les poussières sont utiles dans les thés en sachet car la plus grande surface des nombreuses particules permet une diffusion rapide et complète du thé dans l'eau. Les fannings et les poussières ont généralement une couleur plus foncée, un manque de douceur et une saveur plus forte lorsqu'ils sont infusés.