ชามะลิ

ชามะลิ (Jasmine Tea) คือ ชาที่มีกลิ่นหอมจากดอกมะลิ โดยในอดีตจะใช้เฉพาะชาเขียวในการมีกลิ่นหอมจากดอกมะลิ แต่ปัจจุบันสามารถใช้ชาเขียว ชาดำ และชาอู่หลงได้เช่นกัน การเพิ่มกลิ่นหอมของดอกมะลิจะทำได้โดยการผสมดอกมะลิกับชา หรือการนึ่งชาด้วยกลิ่นของดอกมะลิ ดอกมะลิจะถูกนำออกด้วยมือทันทีที่กลิ่นหอมของดอกมะลิซึมเข้าสู่ชา ชาเจียมินคุณภาพสูงจะมีการผสมกับดอกมะลิใหม่ถึงเจ็ดครั้ง

การผสมชากับดอกไม้ในอดีตถูกใช้เพื่อเพิ่มคุณภาพของชาที่มีคุณภาพต่ำ แต่ปัจจุบันชาเจียมินถือเป็นชาเฉพาะทางที่มีความพิเศษ อย่างไรก็ตาม มีการผลิตและขายชาเจียมินในระดับคุณภาพที่แตกต่างกัน ปัจจัยสำคัญในการกำหนดคุณภาพของชาเจียมิน นอกจากการเลือกชาและดอกมะลิแล้ว คือ จำนวนครั้งที่ชาได้รับการผสมกับดอกมะลิ