ชาอูหลง
อู่หลง, บางครั้งเขียนว่า หวู่หลง หรือ วูหลง เป็นชาจีน ชา (Camellia sinensis) แบบดั้งเดิมที่ผลิตผ่านกระบวนการพิเศษ รวมถึงการปล่อยให้เหี่ยวภายใต้แสงแดดและออกซิเดชันก่อนที่จะม้วนและบิด ชาอู่หลงส่วนใหญ่ โดยเฉพาะที่มีคุณภาพดี มีการใช้ พันธุ์ ชาที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งใช้สำหรับสายพันธุ์เฉพาะ [1] ระดับของการออกซิเดชันสามารถอยู่ในช่วง 8% - 80% ขึ้นอยู่กับชนิดและสไตล์การผลิต ชาประเภทนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่นักดื่มชาผู้เชี่ยวชาญในภาคใต้ของจีนและชาวจีนโพ้นทะเลในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ รวมถึงกระบวนการชงชาที่มีต้นกำเนิดจากพื้นที่นี้: การชงชากังฟู หรือวิธีการชงชากังฟู
ใน วัฒนธรรมชาจีน ชาอู่หลงที่มีการออกซิไดซ์กึ่งหนึ่งจะถูกจัดกลุ่มรวมกันเป็น qīngchá รสชาติของอู่หลงมีหลากหลายในหมู่สายพันธุ์ย่อย [2] มันอาจจะหวานและมีรสผลไม้พร้อมกลิ่นหอมของน้ำผึ้งหรือเป็นไม้และหนาพร้อมกลิ่นคั่ว [3] หรือเขียวและสดพร้อมกลิ่นดอกไม้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการทำสวนและสไตล์การผลิต สายพันธุ์ย่อยของอู่หลงหลายสายพันธุ์ รวมถึงที่ผลิตใน เทือกเขาอู่หยี ทางตอนเหนือของ ฝูเจี้ยน เช่น Da Hong Pao เป็นชาที่มีชื่อเสียงที่สุดในจีน
สายพันธุ์ต่างๆ ของอู่หลงถูกประมวลผลแตกต่างกัน แต่ใบชาจะถูกทำให้เป็นหนึ่งในสองรูปแบบที่ชัดเจน บางรูปแบบถูกม้วนเป็นใบยาวหยิก ในขณะที่บางรูปแบบ 'ม้วนพัน' เป็นเม็ดเล็กๆ แต่ละเม็ดมีหาง รูปแบบแรกเป็นรูปแบบที่ดั้งเดิมกว่าในสองแบบ
ชื่อ ชาอู่หลง เข้ามาในภาษาอังกฤษจากชื่อจีน (烏龍茶) หมายถึง "ชามังกรดำ" คำอธิบายอื่นๆ อาจเป็น "ชาสีน้ำเงิน" (จาก Qing Cha) หรือ "ชาหมักกึ่งหนึ่ง" (แม้ว่ามันจะถูกออกซิไดซ์และไม่หมัก)
สายพันธุ์
- ดาร์จีลิงอู่หลง: ชา Darjeeling ที่ทำตามวิธีการจีน
- อัสสัมอู่หลงรมควัน: ชา Assam ที่ทำตามวิธีการจีน และรมควันอย่างละเอียดเหนือไฟเปิด
- ชาเวียดนาม (อู่หลง: อู่หลงเวียดนาม
- อู่หลงไทย''
- ชาอู่หลงอินโดนีเซีย: ทำใน Lebak-Banten อินโดนีเซีย
- อู่หลงเนปาล
- ↑ The Tea Guardian Oolongs, what are they?
- ↑ The Tea Guardian phoenix oolong, classic styles
- ↑ The Tea Guardian anxi oolong: charcoal style tieguanyin