ชาใบขาว

ชาใบขาว (White Tea) เป็นชาที่ผ่านการออกซิไดซ์เพียงเล็กน้อย และปลูกและผลิตหลักในประเทศจีน โดยเฉพาะจากจังหวัดฟูเจี้ยน (Fujian) ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีที่สุด ล่าสุดยังมีการปลูกในไต้หวัน อินเดีย ภาคเหนือของประเทศไทย และตะวันออกของเนปาล

ชาใบขาว มาจากยอดและใบของพันธุ์ "Da Bai" ของพืช Camellia sinensis (พืชชา) ยอดและใบจะถูกปล่อยให้เหี่ยวก่อนที่จะผ่านการประมวลผลเบา ๆ เพื่อป้องกันการออกซิไดซ์หรือการประมวลผลเพิ่มเติม

ชื่อ "ชาใบขาว" มาจากขนสีขาวละเอียดที่ปกคลุมยอดใบของพืชชา ซึ่งทำให้พืชมีลักษณะสีขาว น้ำชาของชาใบขาวมีสีเหลืองอ่อนถึงส้มอ่อน ขึ้นอยู่กับประเภทและอายุของชา