ชินฉะ
ชินฉะ (Shincha) แปลตามตัวอักษรว่า "ชาใหม่" คือการเก็บเกี่ยวครั้งแรก (ครั้งแรก) ของชาเขียวญี่ปุ่น มันมีลักษณะคล้ายกับอิจิบันฉะ (Ichibancha) ที่หมายถึง "ชาครั้งแรก" และเป็นที่รู้จักในเรื่องรสชาติสดใหม่และความหวาน คำว่า "อิจิบันฉะ" เน้นความแตกต่างจากนิปันฉะ (Nibancha) ที่หมายถึง "ชาครั้งที่สอง" และซันบันฉะ (Sanbancha) ที่หมายถึง "ชาครั้งที่สาม" ในขณะที่โคฉะ (Kocha) แปลว่า "ชาเก่า" หมายถึงชาจากปีที่แล้ว
ฤดูกาลเก็บเกี่ยวเริ่มต้นในคางาชิม่า ซึ่งเป็นภูมิภาคที่อบอุ่นทางตอนใต้ จากนั้นจะเคลื่อนขึ้นเหนือเมื่ออากาศเริ่มอุ่นขึ้น คล้ายกับการบานของดอกซากุระ ในญี่ปุ่นมีความเชื่อว่าการดื่มชินฉะในวันที่ 88 หลังจากวันวิษุวัตฤดูใบไม้ผลิจะช่วยให้มีสุขภาพดีตลอดทั้งปี โดยทั่วไปชาผลิตใหม่จะเริ่มมีวางขายในตลาดตั้งแต่ปลายเดือนเมษายนถึงพฤษภาคม เนื่องจากความนิยมในญี่ปุ่น ชินฉะมักจะขายหมดอย่างรวดเร็วและอาจหาซื้อได้ยากในต่างประเทศ