เคียวบันฉะ (Kyobancha)

เคียวบันฉะ (京番茶) คือ บันฉะที่มีการคั่วจากเกียวโต ซึ่งหมายถึง "บันฉะจากเกียวโต" และมีความโดดเด่นด้วยกลิ่นควันที่ชัดเจน นี่คือเหตุผลที่บางครั้งเรียกว่า อิริบันฉะ (いり番茶) แตกต่างจากโฮจิฉะ (houjicha) ซึ่งก็มีการคั่ว แต่เคียวบันฉะใช้บันฉะที่ไม่ได้ม้วนหรือผ่านกระบวนการแปรรูป ดังนั้นบันฉะที่ไม่ได้ม้วนจะมีพื้นผิวที่ใหญ่กว่า ทำให้เคียวบันฉะมีรสชาติที่คั่วมากขึ้น และรสชาติควันมีความเด่นชัดกว่าโฮจิฉะ เช่นเดียวกับชาคั่วอื่น ๆ เคียวบันฉะมีคาเฟอีนต่ำและเหมาะสำหรับการดื่มในเวลากลางคืน

การเตรียมเคียวบันฉะ

เนื่องจากใบเคียวบันฉะมีขนาดใหญ่กว่าบันฉะที่ม้วน จึงแนะนำให้ใช้กาน้ำชาขนาดใหญ่ เช่น โดบิน อุณหภูมิในการชงควรอยู่ระหว่าง 90-100 องศาเซลเซียส และชงเป็นเวลา 1-2 นาที

ดูเพิ่มเติม

• คาเกโบชิ บันฉะ (Kageboshi bancha)
• กันฉะ (Kancha)
• มิมาซากะบันฉะ (Mimasaka bancha)
• โยชิโนะนิกกันบันฉะ (Yoshino nikkan bancha)