เทนฉะ (Tencha)

เทนฉะ (碾茶) คือ ชาเขียวญี่ปุ่นที่มีการปลูกในที่มีร่มเงา ซึ่งส่วนใหญ่ใช้ทำมัทฉะ แต่บางครั้งก็ใช้ในการทำอาหารด้วย เทนฉะปลูกคล้ายกับเกียวคุโระ ซึ่งหมายความว่าใบชาจะถูกบังแสงประมาณสามสัปดาห์ นี่คือสาเหตุที่ทำให้มัทฉะมีสีเขียวสดใส หลังจากเก็บเกี่ยว ใบชาจะถูกนึ่งและทำให้แห้งอย่างรวดเร็ว แต่แตกต่างจากชาญี่ปุ่นส่วนใหญ่ จะไม่ถูกม้วน ในที่สุดจะมีการนำก้านทั้งหมดออก เพื่อให้เหลือเพียงใบชาบริสุทธิ์เท่านั้น