Guifei oolong
กุ้ยเฟยอู่หลง หรือที่รู้จักกันในชื่อ Concubine Oolong (貴妃烏龍) เป็นชาอู่หลงไต้หวันชนิดหนึ่งที่มีลักษณะเฉพาะตัว โดยมีขั้นตอนการผลิตและรสชาติที่โดดเด่น ชานี้มีต้นกำเนิดจากตำบลลู่กู่ในเขตหนานโถว ประเทศไต้หวัน และมีชื่อเสียงในด้านความหวานธรรมชาติของน้ำผึ้งและกลิ่นหอมที่ซับซ้อน ซึ่งเกิดจากการผสมผสานระหว่างเทคนิคการแปรรูปชาอู่หลงแบบดั้งเดิมและอิทธิพลของแมลงจักจั่น (Jacobiasca formosana)
ประวัติและต้นกำเนิด
กุ้ยเฟยอู่หลงถูกพัฒนาขึ้นในช่วงต้นศตวรรษที่ 21 เพื่อตอบสนองต่อความท้าทายที่ชาวไร่ชาในไต้หวันต้องเผชิญ โดยได้รับแรงบันดาลใจจากชา Dongfang Meiren (Oriental Beauty) แบบดั้งเดิม ซึ่งใช้ใบชาที่ถูกแมลงกัดเช่นกัน กุ้ยเฟยอู่หลงนำหลักการที่คล้ายกันมาใช้ แต่ประยุกต์ใช้กับการผลิตชาอู่หลงแบบม้วน ชื่อ "กุ้ยเฟย" หมายถึง "สนมสูงศักดิ์" สะท้อนถึงลักษณะอันสง่างามและสถานะที่ได้รับการยกย่องในหมู่ชาของไต้หวัน
ขั้นตอนการผลิต
การผลิตกุ้ยเฟยอู่หลงประกอบด้วยหลายขั้นตอนที่พิถีพิถัน:
- การปลูกโดยไม่ใช้สารเคมี: ต้นชาได้รับการปลูกโดยไม่ใช้สารเคมีเพื่อส่งเสริมการปรากฏของจักจั่น (Jacobiasca formosana) แมลงเหล่านี้กินน้ำเลี้ยงของใบชาและยอดอ่อน ทำให้เกิดการตอบสนองป้องกันในพืชที่นำไปสู่การพัฒนาสารประกอบกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์
- ปฏิสัมพันธ์กับแมลง: การกัดของจักจั่นทำให้เกิดการออกซิเดชันบางส่วนในใบชาในขณะที่ยังอยู่บนต้น ซึ่งมีส่วนทำให้เกิดรสชาติและกลิ่นหอมที่คล้ายกับน้ำผึ้ง
- การเก็บเกี่ยว: โดยทั่วไปจะเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูร้อน ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปฏิสัมพันธ์ระหว่างต้นชาและจักจั่น
- การแปรรูป: หลังจากการเก็บเกี่ยว ใบชาจะผ่านกระบวนการแปรรูปชาอู่หลงแบบดั้งเดิม รวมถึงการเหี่ยว การโยน การออกซิเดชัน (ประมาณ 40-50%) การตรึง การม้วน และการอบแห้ง โดยมักจะมีการคั่วระดับกลางเพื่อเพิ่มรสชาติของชา
รสชาติ
กุ้ยเฟยอู่หลงมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่ซับซ้อนและเข้มข้น โดยมีลักษณะดังนี้:
- กลิ่น: กลิ่นหอมที่มีโน้ตของน้ำผึ้ง ผลไม้สุก และกลิ่นดอกไม้
- รสชาติ: รสชาติหวานนุ่มที่มีโน้ตของน้ำผึ้งและความเปรี้ยวเล็กน้อยที่คล้ายกับเกรปฟรุต
- ความรู้สึกในปาก: เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและคงอยู่ในปากอย่างน่าพอใจ
สายพันธุ์และสภาพการปลูก
ชานี้มักผลิตจากสายพันธุ์Jin Xuan (TTES No. 12) และQing Xin สวนชามักตั้งอยู่ที่ระดับความสูงประมาณ 500 เมตร ซึ่งสภาพภูมิอากาศและสิ่งแวดล้อมเหมาะสมสำหรับการปลูกชาและการปรากฏของจักจั่น
ความสำคัญ
กุ้ยเฟยอู่หลงเป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างการผลิตชาแบบดั้งเดิมและการตระหนักถึงสิ่งแวดล้อม โดยการยอมรับการปฏิสัมพันธ์กับแมลงตามธรรมชาติ ผู้ผลิตชาไต้หวันได้สร้างชาที่ไม่เพียงแต่ให้ประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ยังสะท้อนถึงการปฏิบัติทางการเกษตรที่ยั่งยืน
ดูเพิ่มเติม
- Oriental Beauty (Dongfang Meiren)
- Oolong