ผลต่างระหว่างรุ่นของ "ชาเขียว"

(ไม่แสดง 4 รุ่นระหว่างกลางโดยผู้ใช้คนเดียวกัน)

บรรทัดที่ 1:

'''~~เขียว~~'''

'''ชาเขียว'''หรือชาเขียวเป็นรูปแบบหนึ่งของการผลิตชา ใบชาจะไม่ถูกออกซิไดซ์ (เดิม: หมัก) ต่างจากชาดำ เนื่องจากกระบวนการผลิตที่แตกต่างกัน ใบของ Camellia sinensis var. sinensis จึงได้รับความนิยมมากกว่า Camellia sinensis var. assamica เนื่องจากพันธุ์ที่มีใบขนาดเล็กและอ่อนนุ่มเหมาะสมกว่า ชาเขียวแตกต่างจากชาดำในด้านการเตรียม การชง รสชาติ ส่วนประกอบ และผลของการชง ชาเขียวมีสารโพลีฟีนอลสูงเช่นเดียวกับชาขาว ในขณะที่ชาดำจะมีบางส่วนลดลงเนื่องจากการออกซิไดซ์

== ชนิด ==

ชาเขียวปลูกในหลายพื้นที่และมีความแตกต่างกันตามชนิดของชา กระบวนการผลิต วิธีการเก็บรักษา และรูปแบบการบริโภค

=== ญี่ปุ่น ===

{{#ev:youtube|v=ngx58tOg9S4|400|right|ชาเขียว - วิธีการชงแบบญี่ปุ่นและสำหรับที่ทำงาน}}

ชาเขียวญี่ปุ่นมักจะถูกนึ่งแทนการคั่ว และอุณหภูมิการชงมักจะต่ำกว่า การผลิตชาในญี่ปุ่นมักจะทำด้วยเครื่องจักรทั้งหมด

[[อาราชะ]] ชาเขียวดิบ

[[บันฉะ]] คล้ายเซนฉะแต่ใบแก่กว่า เก็บเกี่ยวจากพืชเดียวกับเซนฉะในทุกพื้นที่ปลูกชาในญี่ปุ่น ต่างกันตรงที่ใบที่เก็บจะเป็นใบที่สี่ ห้า และหก ดังนั้นจึงเป็นชาที่ง่ายและมีคาเฟอีนน้อยกว่า เนื่องจากใบอ่อนมีคาเฟอีนมากกว่าและมีคุณภาพดีกว่า มีแคลเซียมมาก

[[ฟุกามุชิฉะ]] เซนฉะที่นึ่งนานกว่า

[[ฟุนมัตสึฉะ]] ชาเขียวสำเร็จรูป

[[เก็นไมฉะ]] ชาที่มีการเติมข้าวคั่วและทำให้มีกลิ่นหอม

[[เกียวคุโระ]] “หยาดน้ำค้างอันสูงส่ง” ชาเงา มีกลิ่นหญ้า คาเฟอีนสูง

[[โฮจิฉะ]] เซนฉะ/บันฉะคั่ว

[[คาบุเสฉะ]] ชาที่ปลูกใต้ตาข่ายบังแสง คล้ายกับสภาพแวดล้อมแสงของพืชชาป่า

[[คาไมริฉะ]] ชาผัด

[[โคนาชะ]] เศษชา

[[คุกิฉะ]] “ชาก้าน” มีส่วนผสมของก้านและเส้นใบมาก มีกลิ่นหญ้า ใบเป็นเข็ม รสนุ่ม และมีคาเฟอีนต่ำ

[[มัตฉะ]] “ชาบด” ชาผง ชาเงาจากเทนฉะ (ชาเบส) คาเฟอีนสูง

[[เมฉะ]] ชายอด

[[เซนฉะ]] ชานึ่ง ชาเขียวที่ดื่มมากที่สุดในญี่ปุ่น มีคุณภาพต่างกันตามฤดูการเก็บเกี่ยวสามครั้ง (เมษายน/พฤษภาคม - เก็บครั้งแรก, มิถุนายน/กรกฎาคม - เก็บครั้งที่สอง, สิงหาคม/กันยายน - เก็บครั้งที่สาม) ยิ่งเก็บเร็วคุณภาพยิ่งสูง แต่ไม่ได้ขึ้นอยู่กับฤดูการเก็บเกี่ยวเท่านั้น เก็บเฉพาะยอดใบและใบสองใบแรกเท่านั้น

[[ชินฉะ]] “ชาน้องใหม่”

[[ทามารโยคุฉะ]] ชาลูกกลมสีเขียว รูปแบบอื่นของชาคั่วหรือนึ่ง รูปแบบ: ยอนกอน

[[เทนฉะ]] ชาไม่มีแกน วัตถุดิบสำหรับมัตฉะ

[[ซายามะฉะ]]

=== จีน ===

ชาเขียวมีประวัติยาวนานในจีน ดังนั้นจึงมีความหลากหลายอย่างมาก ตัวอย่างเช่น:

[[ชุน เม่ย]] “คิ้วล้ำค่า” แข็งแรง มีกลิ่นควันเล็กน้อย

[[กันพาวเดอร์]] “ดินปืน” ใบชาม้วนเป็นลูกกลม รสขม

[[หลง จิ่ง]] “ชาบ่อน้ำมังกร” มักเรียกว่า “ชามังกร” จากมณฑลเจ้อเจียง ใบแบนสีเขียว หยก กลิ่นหอม ในการชงใสและเหลือง จัดเป็นหนึ่งใน [[10 ชาชื่อดังของจีน]]

[[หวงซาน เหมาฝง]] (เหม่า = “มีขน”, ฝง = “แหลม”) ชาจากภูเขาสูง ใบสีเงินบิดเล็กน้อย

[[ปี้ หลัว ชุน]] ใบเขียวเข้มบิดเล็กน้อย กลิ่นสดใส ในการชงใส

=== อินเดีย ===

[[นิลกิรี]] หอม ออกซิไดซ์เบาๆ กลิ่นซิตรัส

[[อัสสัม]] แข็งแรง มอลต์ ทำจาก ''Camellia sinensis var. assamica''

[[ดาร์จีลิง]] กลิ่นมัสคาเทล First Flush: น้ำใส สว่าง เบาสดชื่น คล้ายหน่อไม้ Second Flush: น้ำแรง มีกลิ่นมัสคาเทลชัดเจน ทำจาก ''Camellia sinensis var. assamica''

=== ไทย ===

[[อัสสัม]] แข็งแรงและสดชื่น

[[จินเสวียน]] หอม ดอกไม้ หวานตอนท้าย

[[ชาข้าว]] ชาเขียวมีกลิ่นข้าว

[[Category:ชาเขียว]]

~~[[Category:Green tea]]~~

~~[[Category:Japanese tea]]~~

[[de:Grüner Tee]]

[[en:green tea]]

[[es:Te verde]]

[[es:Té verde]]

@@ บรรทัดที่ 1: / บรรทัดที่ 1: @@
-'''เขียว'''
+'''ชาเขียว'''หรือชาเขียวเป็นรูปแบบหนึ่งของการผลิตชา ใบชาจะไม่ถูกออกซิไดซ์ (เดิม: หมัก) ต่างจากชาดำ เนื่องจากกระบวนการผลิตที่แตกต่างกัน ใบของ Camellia sinensis var. sinensis จึงได้รับความนิยมมากกว่า Camellia sinensis var. assamica เนื่องจากพันธุ์ที่มีใบขนาดเล็กและอ่อนนุ่มเหมาะสมกว่า ชาเขียวแตกต่างจากชาดำในด้านการเตรียม การชง รสชาติ ส่วนประกอบ และผลของการชง ชาเขียวมีสารโพลีฟีนอลสูงเช่นเดียวกับชาขาว ในขณะที่ชาดำจะมีบางส่วนลดลงเนื่องจากการออกซิไดซ์
+== ชนิด ==
+ชาเขียวปลูกในหลายพื้นที่และมีความแตกต่างกันตามชนิดของชา กระบวนการผลิต วิธีการเก็บรักษา และรูปแบบการบริโภค
+=== ญี่ปุ่น ===
+{{#ev:youtube|v=ngx58tOg9S4|400|right|ชาเขียว - วิธีการชงแบบญี่ปุ่นและสำหรับที่ทำงาน}}
+ชาเขียวญี่ปุ่นมักจะถูกนึ่งแทนการคั่ว และอุณหภูมิการชงมักจะต่ำกว่า การผลิตชาในญี่ปุ่นมักจะทำด้วยเครื่องจักรทั้งหมด
+[[อาราชะ]] ชาเขียวดิบ
+[[บันฉะ]] คล้ายเซนฉะแต่ใบแก่กว่า เก็บเกี่ยวจากพืชเดียวกับเซนฉะในทุกพื้นที่ปลูกชาในญี่ปุ่น ต่างกันตรงที่ใบที่เก็บจะเป็นใบที่สี่ ห้า และหก ดังนั้นจึงเป็นชาที่ง่ายและมีคาเฟอีนน้อยกว่า เนื่องจากใบอ่อนมีคาเฟอีนมากกว่าและมีคุณภาพดีกว่า มีแคลเซียมมาก
+[[ฟุกามุชิฉะ]] เซนฉะที่นึ่งนานกว่า
+[[ฟุนมัตสึฉะ]] ชาเขียวสำเร็จรูป
+[[เก็นไมฉะ]] ชาที่มีการเติมข้าวคั่วและทำให้มีกลิ่นหอม
+[[เกียวคุโระ]] “หยาดน้ำค้างอันสูงส่ง” ชาเงา มีกลิ่นหญ้า คาเฟอีนสูง
+[[โฮจิฉะ]] เซนฉะ/บันฉะคั่ว
+[[คาบุเสฉะ]] ชาที่ปลูกใต้ตาข่ายบังแสง คล้ายกับสภาพแวดล้อมแสงของพืชชาป่า
+[[คาไมริฉะ]] ชาผัด
+[[โคนาชะ]] เศษชา
+[[คุกิฉะ]] “ชาก้าน” มีส่วนผสมของก้านและเส้นใบมาก มีกลิ่นหญ้า ใบเป็นเข็ม รสนุ่ม และมีคาเฟอีนต่ำ
+[[มัตฉะ]] “ชาบด” ชาผง ชาเงาจากเทนฉะ (ชาเบส) คาเฟอีนสูง
+[[เมฉะ]] ชายอด
+[[เซนฉะ]] ชานึ่ง ชาเขียวที่ดื่มมากที่สุดในญี่ปุ่น มีคุณภาพต่างกันตามฤดูการเก็บเกี่ยวสามครั้ง (เมษายน/พฤษภาคม - เก็บครั้งแรก, มิถุนายน/กรกฎาคม - เก็บครั้งที่สอง, สิงหาคม/กันยายน - เก็บครั้งที่สาม) ยิ่งเก็บเร็วคุณภาพยิ่งสูง แต่ไม่ได้ขึ้นอยู่กับฤดูการเก็บเกี่ยวเท่านั้น เก็บเฉพาะยอดใบและใบสองใบแรกเท่านั้น
+[[ชินฉะ]] “ชาน้องใหม่”
+[[ทามารโยคุฉะ]] ชาลูกกลมสีเขียว รูปแบบอื่นของชาคั่วหรือนึ่ง รูปแบบ: ยอนกอน
+[[เทนฉะ]] ชาไม่มีแกน วัตถุดิบสำหรับมัตฉะ
+[[ซายามะฉะ]]
+=== จีน ===
+ชาเขียวมีประวัติยาวนานในจีน ดังนั้นจึงมีความหลากหลายอย่างมาก ตัวอย่างเช่น:
+[[ชุน เม่ย]] “คิ้วล้ำค่า” แข็งแรง มีกลิ่นควันเล็กน้อย
+[[กันพาวเดอร์]] “ดินปืน” ใบชาม้วนเป็นลูกกลม รสขม
+[[หลง จิ่ง]] “ชาบ่อน้ำมังกร” มักเรียกว่า “ชามังกร” จากมณฑลเจ้อเจียง ใบแบนสีเขียว หยก กลิ่นหอม ในการชงใสและเหลือง จัดเป็นหนึ่งใน [[10 ชาชื่อดังของจีน]]
+[[หวงซาน เหมาฝง]] (เหม่า = “มีขน”, ฝง = “แหลม”) ชาจากภูเขาสูง ใบสีเงินบิดเล็กน้อย
+[[ปี้ หลัว ชุน]] ใบเขียวเข้มบิดเล็กน้อย กลิ่นสดใส ในการชงใส
+=== อินเดีย ===
+[[นิลกิรี]] หอม ออกซิไดซ์เบาๆ กลิ่นซิตรัส
+[[อัสสัม]] แข็งแรง มอลต์ ทำจาก ''Camellia sinensis var. assamica''
+[[ดาร์จีลิง]] กลิ่นมัสคาเทล First Flush: น้ำใส สว่าง เบาสดชื่น คล้ายหน่อไม้ Second Flush: น้ำแรง มีกลิ่นมัสคาเทลชัดเจน ทำจาก ''Camellia sinensis var. assamica''
+=== ไทย ===
+[[อัสสัม]] แข็งแรงและสดชื่น
+[[จินเสวียน]] หอม ดอกไม้ หวานตอนท้าย
+[[ชาข้าว]] ชาเขียวมีกลิ่นข้าว
 [[Category:ชาเขียว]]
-[[Category:Green tea]]
-[[Category:Japanese tea]]
 [[de:Grüner Tee]]
 [[en:green tea]]
-[[es:Te verde]]
+[[es:Té verde]]