ผลต่างระหว่างรุ่นของ "ชาเขียว"

← การแก้ไขก่อนหน้า

@@ บรรทัดที่ 1: / บรรทัดที่ 1: @@
 '''ชาเขียว'''หรือชาเขียวเป็นรูปแบบหนึ่งของการผลิตชา ใบชาจะไม่ถูกออกซิไดซ์ (เดิม: หมัก) ต่างจากชาดำ เนื่องจากกระบวนการผลิตที่แตกต่างกัน ใบของ Camellia sinensis var. sinensis จึงได้รับความนิยมมากกว่า Camellia sinensis var. assamica เนื่องจากพันธุ์ที่มีใบขนาดเล็กและอ่อนนุ่มเหมาะสมกว่า ชาเขียวแตกต่างจากชาดำในด้านการเตรียม การชง รสชาติ ส่วนประกอบ และผลของการชง ชาเขียวมีสารโพลีฟีนอลสูงเช่นเดียวกับชาขาว ในขณะที่ชาดำจะมีบางส่วนลดลงเนื่องจากการออกซิไดซ์
+== ชนิด ==
+ชาเขียวปลูกในหลายพื้นที่และมีความแตกต่างกันตามชนิดของชา กระบวนการผลิต วิธีการเก็บรักษา และรูปแบบการบริโภค
+=== ญี่ปุ่น ===
+{{#ev:youtube|v=ngx58tOg9S4|400|right|ชาเขียว - วิธีการชงแบบญี่ปุ่นและสำหรับที่ทำงาน}}
+ชาเขียวญี่ปุ่นมักจะถูกนึ่งแทนการคั่ว และอุณหภูมิการชงมักจะต่ำกว่า การผลิตชาในญี่ปุ่นมักจะทำด้วยเครื่องจักรทั้งหมด
+[[อาราชะ]] ชาเขียวดิบ
+[[บันฉะ]] คล้ายเซนฉะแต่ใบแก่กว่า เก็บเกี่ยวจากพืชเดียวกับเซนฉะในทุกพื้นที่ปลูกชาในญี่ปุ่น ต่างกันตรงที่ใบที่เก็บจะเป็นใบที่สี่ ห้า และหก ดังนั้นจึงเป็นชาที่ง่ายและมีคาเฟอีนน้อยกว่า เนื่องจากใบอ่อนมีคาเฟอีนมากกว่าและมีคุณภาพดีกว่า มีแคลเซียมมาก
+[[ฟุกามุชิฉะ]] เซนฉะที่นึ่งนานกว่า
+[[ฟุนมัตสึฉะ]] ชาเขียวสำเร็จรูป
+[[เก็นไมฉะ]] ชาที่มีการเติมข้าวคั่วและทำให้มีกลิ่นหอม
+[[เกียวคุโระ]] “หยาดน้ำค้างอันสูงส่ง” ชาเงา มีกลิ่นหญ้า คาเฟอีนสูง
+[[โฮจิฉะ]] เซนฉะ/บันฉะคั่ว
+[[คาบุเสฉะ]] ชาที่ปลูกใต้ตาข่ายบังแสง คล้ายกับสภาพแวดล้อมแสงของพืชชาป่า
+[[คาไมริฉะ]] ชาผัด
+[[โคนาชะ]] เศษชา
+[[คุกิฉะ]] “ชาก้าน” มีส่วนผสมของก้านและเส้นใบมาก มีกลิ่นหญ้า ใบเป็นเข็ม รสนุ่ม และมีคาเฟอีนต่ำ
+[[มัตฉะ]] “ชาบด” ชาผง ชาเงาจากเทนฉะ (ชาเบส) คาเฟอีนสูง
+[[เมฉะ]] ชายอด
+[[เซนฉะ]] ชานึ่ง ชาเขียวที่ดื่มมากที่สุดในญี่ปุ่น มีคุณภาพต่างกันตามฤดูการเก็บเกี่ยวสามครั้ง (เมษายน/พฤษภาคม - เก็บครั้งแรก, มิถุนายน/กรกฎาคม - เก็บครั้งที่สอง, สิงหาคม/กันยายน - เก็บครั้งที่สาม) ยิ่งเก็บเร็วคุณภาพยิ่งสูง แต่ไม่ได้ขึ้นอยู่กับฤดูการเก็บเกี่ยวเท่านั้น เก็บเฉพาะยอดใบและใบสองใบแรกเท่านั้น
+[[ชินฉะ]] “ชาน้องใหม่”
+[[ทามารโยคุฉะ]] ชาลูกกลมสีเขียว รูปแบบอื่นของชาคั่วหรือนึ่ง รูปแบบ: ยอนกอน
+[[เทนฉะ]] ชาไม่มีแกน วัตถุดิบสำหรับมัตฉะ
+[[ซายามะฉะ]]
+=== จีน ===
+ชาเขียวมีประวัติยาวนานในจีน ดังนั้นจึงมีความหลากหลายอย่างมาก ตัวอย่างเช่น:
+[[ชุน เม่ย]] “คิ้วล้ำค่า” แข็งแรง มีกลิ่นควันเล็กน้อย
+[[กันพาวเดอร์]] “ดินปืน” ใบชาม้วนเป็นลูกกลม รสขม
+[[หลง จิ่ง]] “ชาบ่อน้ำมังกร” มักเรียกว่า “ชามังกร” จากมณฑลเจ้อเจียง ใบแบนสีเขียว หยก กลิ่นหอม ในการชงใสและเหลือง จัดเป็นหนึ่งใน [[10 ชาชื่อดังของจีน]]
+[[หวงซาน เหมาฝง]] (เหม่า = “มีขน”, ฝง = “แหลม”) ชาจากภูเขาสูง ใบสีเงินบิดเล็กน้อย
+[[ปี้ หลัว ชุน]] ใบเขียวเข้มบิดเล็กน้อย กลิ่นสดใส ในการชงใส
+=== อินเดีย ===
+[[นิลกิรี]] หอม ออกซิไดซ์เบาๆ กลิ่นซิตรัส
+[[อัสสัม]] แข็งแรง มอลต์ ทำจาก ''Camellia sinensis var. assamica''
+[[ดาร์จีลิง]] กลิ่นมัสคาเทล First Flush: น้ำใส สว่าง เบาสดชื่น คล้ายหน่อไม้ Second Flush: น้ำแรง มีกลิ่นมัสคาเทลชัดเจน ทำจาก ''Camellia sinensis var. assamica''
+=== ไทย ===
+[[อัสสัม]] แข็งแรงและสดชื่น
+[[จินเสวียน]] หอม ดอกไม้ หวานตอนท้าย
+[[ชาข้าว]] ชาเขียวมีกลิ่นข้าว
 [[Category:ชาเขียว]]