เซนฉะ

เซนฉะ(煎茶) เป็นชาเขียวญี่ปุ่นที่มีลักษณะเฉพาะคือรสชาติสดชื่นและใบที่มีสีเขียวมรกตที่เป็นเอกลักษณ์ เป็นชาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในญี่ปุ่น ซึ่งคิดเป็นประมาณ 80% ของชาที่ผลิตในประเทศ เซนฉะเหมือนกับชาเขียวญี่ปุ่นอื่นๆ ที่จะได้รับการบำบัดด้วยไอน้ำร้อนในระยะเวลาสั้นเพื่อป้องกันการออกซิเดชัน (ทำให้ชามีสีเขียว) ขณะที่ในจีน ชาเขียวมักจะผ่านการคั่วในระยะเวลาสั้นที่ประมาณ 280 องศาเซลเซียส คุณภาพที่ดีที่สุดและแพงที่สุดของเซนฉะคือ 'ชินชา' ซึ่งเป็นการเก็บเกี่ยวชารอบแรกที่ขึ้นอยู่กับภูมิภาคระหว่างเดือนเมษายนถึงพฤษภาคม"

เซนฉะ