คุคิฉะ

คุคิฉะ (茎茶) ซึ่งแปลว่า "ชาส่วนก้าน" เป็นชาญี่ปุ่นประเภทหนึ่งที่ทำจากส่วนต่าง ๆ ของต้นชา เช่น ก้านใบและเส้นใบ นอกจากใบชา ตัวชานี้จึงมีคาเฟอีนต่ำกว่าชาญี่ปุ่นชนิดอื่น และมีรสชาติที่แตกต่างออกไป โดยมีราคาและคุณภาพประมาณเทียบเคียงกับเซนฉะ

หากใช้ส่วนของต้นชาที่มาจากการผลิต Gyokuro จะเรียก Kukicha ว่า Karigane (雁ヶ音) หรือ Shiraore (白折) เพื่อเน้นความพิเศษและคุณภาพของชา