เทนฉะ
เทนฉะ (碾茶) คือ ชาเขียวญี่ปุ่นที่มีการปลูกในที่มีร่มเงา ซึ่งส่วนใหญ่ใช้ในการทำมัทฉะ แต่บางครั้งก็ใช้ในการทำอาหารด้วย เทนฉะปลูกคล้ายกับเกียวคุโระ หมายความว่าใบชาจะถูกบังแสงประมาณสามสัปดาห์ นี่คือสาเหตุที่ทำให้มัทฉะมีสีเขียวสดใส หลังจากเก็บเกี่ยว ใบชาจะถูกนึ่งและทำให้แห้งอย่างรวดเร็ว แต่จะไม่ถูกม้วนเหมือนชาญี่ปุ่นส่วนใหญ่ สุดท้ายจะมีการนำก้านทั้งหมดออก เพื่อให้เหลือเพียงใบชาบริสุทธิ์เท่านั้น