Guifei oolong
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贵妃乌龙茶（Guifei Oolong），又称 Concubine Oolong（貴妃烏龍），是一种独具特色的台湾乌龙茶，以其独特的制作工艺和风味特征而闻名。此茶起源于台湾南投县鹿谷乡，因其天然的蜜香和复杂的香气而备受推崇，这些风味来自于传统的乌龙茶制作工艺与蝉（Jacobiasca formosana）啃咬茶叶的协同作用。
历史与起源
贵妃乌龙茶发展于21世纪初，是台湾茶农应对种植挑战的创新之作。它的灵感来源于传统的东方美人（Oriental Beauty）茶，该茶同样使用被虫咬的茶叶制作。贵妃乌龙茶继承了类似的原理，但将其应用于球形揉捻型乌龙茶的生产工艺中。“贵妃”意为“尊贵的妃子”，体现了此茶优雅而高贵的气质及其在台湾茶中的地位。
制作工艺
贵妃乌龙茶的制作过程包括多个精细步骤：
- 无农药栽培：茶树在不使用农药的条件下种植，以吸引茶小绿叶蝉（Jacobiasca formosana）前来。蝉会吸食茶树嫩芽的汁液，从而促使植物产生防御反应，形成独特的芳香化合物。
- 昆虫作用：蝉的啃咬会在茶叶尚未采摘时引发部分氧化，使茶叶形成类似蜂蜜的甜香风味。
- 采摘：通常在夏季进行采摘，此时蝉的活动最为活跃，有利于香气的形成。
- 加工：采摘后的茶叶将经过传统乌龙制作流程，包括萎凋、摇青、发酵（大约40–50%）、杀青、揉捻和干燥。通常还会进行中度烘焙，以增强茶叶的风味表现。
风味特征
贵妃乌龙茶因其复杂而丰富的风味而受到推崇，特征如下：
- 香气：香气浓郁，带有蜂蜜、熟果和淡雅花香的混合气息。
- 滋味：口感顺滑甘甜，伴有蜂蜜味，并带有类似葡萄柚的微妙果酸。
- 口感：质地柔滑，回味悠长，令人回味无穷。
品种与种植条件
贵妃乌龙茶常用金萱（Jin Xuan，台湾茶改场第12号品种）与青心（Qing Xin）品种制作。茶园通常位于海拔约500米左右的山区，气候条件非常适合茶叶种植与蝉类活动的共生环境。
意义
贵妃乌龙是传统制茶技艺与生态意识的和谐结合。通过顺应自然的虫咬机制，台湾茶农不仅创造出独特的感官体验，也展现出对永续农业实践的重视。