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{{#ev:youtube|NUfbG0GfqzY|250|right|Doku: Kyushu - Wo Japans grüner Tee wächst}}

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'''Sencha''' ist ein japanischer [[Grüntee]] der sich durch seinen frischen Geschmack und die gleichförmigen und smaragdfarbene Blätter auszeichnet. Sencha ist der beliebteste Tee in Japan und macht etwa 80% des angebauten Tees aus. Meistens wird hierzu die Teevarietät [[Yabukita]] verwendet.  

'''Sencha''' (煎茶) ist ein japanischer [[Grüntee]] der sich durch seinen frischen Geschmack und die gleichförmigen und smaragdfarbene Blätter auszeichnet. Sencha ist der beliebteste Tee in Japan und macht etwa 80% des angebauten Tees aus. Meistens wird hierzu die Teevarietät [[Yabukita]] verwendet.  

Das besondere bei Sencha und generell bei japanischem Grüntee ist, dass sie kurz mit heissem Dampf behandelt werden um die Oxidation zu unterbinden (kill green) während grüner Tee in China für kurze Zeit bei ca. 280 °C geröstet wird. Die beste und teuerste Qualität von Sencha ist [[Shincha]], der first flush,  welcher je nach Region zwischen April und May geerntet wird.

Das besondere bei Sencha und generell bei japanischem Grüntee ist, dass sie kurz mit heissem Dampf behandelt werden um die Oxidation zu unterbinden (kill green) während grüner Tee in China für kurze Zeit bei ca. 280 °C geröstet wird. Die beste und teuerste Qualität von Sencha ist [[Shincha]], der first flush,  welcher je nach Region zwischen April und May geerntet wird.