Darjeeling (Tee)

Der Darjeeling gehört zu den renommiertesten Teesorten. Die Region um die indische Stadt Darjiling (engl.: Darjeeling) ist das Zentrum des indischen Teeanbaus und weltberühmt für den hochwertigen Tee.

Sorten nach Erntezeitpunkt

Mehr als bei anderen Tees wird bei Darjeeling nach Erntezeitpunkt unterschieden.

First Flush

• Erntezeitpunkt: Ende Februar bis Ende April
• Tassenfarbe: goldgelb, hell
• Aroma: sehr fein, mild, blumig
• Trinkgewohnheiten: ohne Milch, kein/wenig Zucker oder etwas Zitrone
• Besonderheiten: entfaltet sein Aroma bei hohen Wasserhärten nur unvollständig

In-betweens

• Erntezeitpunkt: Mitte April bis Mitte Mai, zwischen First und Second Flush
• Aroma: liegen geschmacklich zwischen First und Second Flush, erreichen aber nicht die Qualität der beiden

Second Flush

• Erntezeitpunkt: Anfang Juni bis Anfang Juli
• Tassenfarbe: Bernstein
• Aroma: abgerundet, kräftiger als First Flush

Autumnals

• Erntezeitpunkt: von Oktober bis spätestens Mitte Dezember nach dem sommerlichen Monsunregen
• Tassenfarbe: goldgelb, ähnlich dem First Flush
• Aroma: leichter, feiner Geschmack, leicht bittere Note im Abgang, erreicht insgesamt nicht die Aromafülle eines Second oder First Flush
• Besonderheiten: mit grünen, braunen und schwarzen Teeblättern das bunteste Teekorn; da er wenig Gerbsäure enthält, bekommt ihm die Würzung mit Honig, Zucker oder Milch besser als den anderen Sorten.

Qualitätsstufen

When Darjeeling teas are sold, they are graded by size and quality. The grades fall into four basic groups: whole leaf, broken leaf, fannings, and dust.

Ganze Blätter

• SFTGFOP: Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe indicates it contains many tips and is long and wiry in appearance. The liquors are lighter in color.
• FTGFOP: Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
• TGFOP: Tippy Golden Flowery Orange Pekoe

Broken Leave

Grosse und kleine, Blätterteile.

• FTGBOP: Fine Tippy Golden Broken Orange Pekoe
• TGBOP: Tippy Golden Broken Orange Pekoe
• FBOP: Flowery Broken Orange Pekoe
• BOP: Broken Orange Pekoe

Fannings

Noch kleinere Blätterteile als Broken.

• GFOF: Golden Flowery Orange Fannings
• GOF: Golden Orange Fannings

Dust

Staub - Die niedrigste Qualitätsstufe.

• D: Dust

Weitere Sorten

Neben dem Weltberühmten Darjeeling Schwarztee wird auch Grüner , Weisser und Oolong Tee produziert.

Weisser Tee

Die weisse Variante von Darjeeling-Tee hat ein feines Aroma und zeichnet sich durch einen milden Geschmack und einem Hauch von Süsse aus. Der Aufguss schimmert goldgelb in der Tasse. Die Blätter sind sehr locker und leicht, daher empfiehlt es sich, etwas mehr zu verwenden (nach Volumen) als bei anderer Teesorten.

Oolong

Es gibt zwei Arten von Oolong in Darjeeling: Clonale und China. Der China-Oolong ähnelt eher dem Taiwanesischem Oolong und hat wie der Darjeeling Schwarztee Muscatel Noten. Der Colonale-Oolong ist würziger und hat blumige Aromen. Darjeeling Oolong ist leichter im Geschmack als Darjeeling First Flush Schwarztee da er nur halboxidiert ist.

Grüner Tee

Darjeeling grüner Tee wird hauptsächlich aus der Sorte Assam gewonnen. Er spielt eher eine untergeordnete Rolle.

Teegärten

In Darjeeling wird auch nach Teegärten, auf Englisch Estate, unterschieden.

• Arya
• Avongrove
• Badamtam
• Balasun
• Bannockburn
• Barnesbeg
• Castleton
• Chamong
• Chongtong
• D'alrus
• Gielle
• Giddapahar
• Ging
• Glenburn
• Goomtee
• Gopaldhara
• Happy Valley
• Hilton
• Jogmaya
• Jungpana
• Kaley Valley
• Kanchan View
• Lingia
• Longview
• Makaibari
• Margaret's Hope
• Marybong
• Mim
• Moondakotee
• Mission Hill
• Nagri Farm
• Namring
• Orange Valley
• Pattabong
• Peshoke
• Phoobsering
• Phuguri
• Poobong
• Potong
• Princeton
• Pussimbing
• Ringtong
• Risheehat
• Rohini
• Runglee Rungliot
• Samabeong
• Seeyok
• Selimbong
• Singbulli
• Singell
• Singla
• Soom
• Soureni
• Snowview
• Steinthal, eine ehemalige, Deutsche Missionsstation. Eine der ältesten Teegärten Indiens.
• Sungma
• Takdah
• Teesta Valley
• Thurbo
• Tindharia
• Tongsong Dtriah
• Tumsong
• Upper Fagu
• Vah Tukvar