Gyokuro

Gyokuro, wörtlich „edler Tautropfen“, ist ein hochwertiger, japanischer Grüntee. Er unterscheidet sich von anderen edlen Sorten wie Sencha dadurch, dass er beschattet wird. Gyokuro wird ca. drei Wochen lang beschattet wodurch er sich vom Kabusecha unterscheidet welcher nur eine Woche beschattet wird. Während die meisten Sencha aus der Yabukita Sorte von Camellia sinensis gewonnen werden, wird Gyokuro oft aus einer Vielzahl spezieller Sorten wie Asahi, Okumidori, Yamakai und Saemidori gemacht. Gyokuro ist einer der teuersten Grüntee Japans.

Zubereitung

Folgende, von anderem Grüntee abweichende, Zubereitungsmethode wird empfohlen:

• Verwenden das doppelte Gewicht in trockenen Teeblätter für eine bestimmte Menge von Wasser (z. B. 6 bis 10 Gramm für 180 ml, oder 2 bis 3 gehäufte Teelöffel für 2 kleine Tassen).
• Eine niedrigere Brühtemperatur (im Bereich von 50°C - 60°C statt 65°C - 75°C.
• Da Gyokuro bei sehr niedriger Temperatur aufgegossen wird sollte man Kanne und Tasse unbedigt vorwärmen.