Schattentee: Unterschied zwischen den Versionen
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Aktuelle Version vom 27. Oktober 2016, 12:35 Uhr
Schattentee bezeichnet Tee, in der Regel grüner Tee, der vor der Ernte beschattet wird. Traditionell geschieht dies mit Bambusmatten, sogenannten Kabuse, während bei industrieller Verarbeitung schwarze Netze zum Einsatz kommen. Durch die Beschattung werden Bitterstoffe abgebaut und gleichzeitig die Chlorophyllproduktion im Teeblatt angeregt. Der bekannteste Schattentee ist Gyokuro. Tencha, welcher meistens zu Matcha verarbeitet wird, ist ebenfalls ein Schattentee.