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Le thé à feuilles mobiles et la vaisselle en terre cuite violette sont toujours la méthode préférée de préparation du thé dans la vie quotidienne chinoise.
Le thé à feuilles mobiles et la vaisselle en terre cuite violette sont toujours la méthode préférée de préparation du thé dans la vie quotidienne chinoise.
== Hong Kong ==
Le thé à l'anglaise a évolué vers un nouveau style de boisson locale, le thé au lait de style Hong Kong, plus souvent simplement " milk tea ", à Hong Kong en utilisant du lait évaporé au lieu du lait ordinaire. Il est populaire dans les cha chaan tengs et les fast-foods tels que le Café de Coral et Maxims Express. Les thés chinois traditionnels, dont le thé vert, le thé aux fleurs, le thé au jasmin et le thé Pu-erh, sont également courants et sont servis au restaurant dim sum pendant le yum cha.
== Japon ==
Le rôle traditionnel du thé vert dans la société japonaise est de servir de boisson aux invités spéciaux et aux occasions spéciales. Le thé vert est servi dans de nombreuses entreprises pendant les pauses de l'après-midi. Les Japonais achètent souvent des sucreries pour leurs collègues lorsqu'ils sont en vacances ou en voyage d'affaires. Ces friandises sont généralement dégustées avec du thé vert. Le thé est également préparé pour les visiteurs qui viennent pour des réunions dans les entreprises et pour les invités qui visitent les maisons japonaises. Un thermos rempli de thé vert est également un élément de base lors des sorties familiales ou scolaires en accompagnement des bento (boîtes à lunch). Les familles apportent souvent de bonnes tasses de thé, afin d'améliorer le plaisir de la boisson traditionnelle.
La forte association culturelle que les Japonais ont avec le thé vert en a fait la boisson la plus populaire à boire avec la cuisine japonaise traditionnelle, comme les sushis, les sashim] et le tempura. Dans un restaurant, une tasse de thé vert est souvent servie avec les repas sans frais supplémentaires, avec autant de recharges que souhaité. Les meilleurs restaurants traditionnels japonais prennent autant de soin à choisir le thé qu'ils servent qu'à préparer la nourriture elle-même.
Tasse de thé Matcha et gâteau sucré
De nombreux Japonais apprennent encore l'art de la cérémonie japonaise du thé, vieille de plusieurs siècles. Pourtant, les Japonais apprécient aujourd'hui le thé vert traité avec une technologie de pointe. Aujourd'hui, le pressage à la main - une méthode démontrée aux touristes - n'est enseigné que comme une technique préservée comme faisant partie de la tradition culturelle japonaise. La plupart des distributeurs automatiques omniprésents proposent également un large choix de thés en bouteille, chauds ou froids. Le Oolong jouit d'une popularité considérable. Le thé noir, souvent avec du lait ou du citron, est servi partout dans les cafés, les cafés-restaurants et les restaurants.
Les principales régions productrices de thé au Japon comprennent la préfecture de Shizuoka et la ville d'Uji dans la préfecture de Kyoto.
D'autres infusions portant le nom de cha sont le thé d'orge (mugi-cha) qui est populaire comme boisson fraîche en été, le thé de sarrasin (soba-cha) et le thé d'hortensia (ama-cha).
[[en:Tea culture]]
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