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D'autres infusions portant le nom de cha sont le thé d'orge (mugi-cha) qui est populaire comme boisson fraîche en été, le thé de sarrasin (soba-cha) et le thé d'hortensia (ama-cha).
D'autres infusions portant le nom de cha sont le thé d'orge (mugi-cha) qui est populaire comme boisson fraîche en été, le thé de sarrasin (soba-cha) et le thé d'hortensia (ama-cha).
== Myanmar ==
Le Myanmar (anciennement Birmanie) est l'un des rares pays où le thé est non seulement bu mais aussi consommé sous forme de lahpet - thé mariné servi avec divers accompagnements. Il est appelé lahpet so (thé humide) par opposition au lahpet chauk (thé sec) ou akyan jauk (thé brut sec) avec lequel on fait le thé vert -yeinway jan ou lahpet yeijan signifiant thé brut ou nature-. Dans l'État Shan du Myanmar, où la plupart des thés sont cultivés, et aussi dans l'État Kachin, le thé est torréfié à sec dans une casserole avant d'ajouter de l'eau bouillante pour faire du thé vert. C'est la boisson nationale dans un pays à prédominance bouddhiste, sans autre boisson que le vin de palme. Le thé sucré au lait est connu sous le nom de lahpet yeijo fait avec de l'acho jauk (thé sec sucré) ou du thé noir et préparé à la manière indienne, infusé et sucré avec du lait condensé. C'est une boisson très populaire bien que la classe moyenne semble préférer le café la plupart du temps. Il a été introduit au Myanmar par des immigrants indiens dont certains ont installé des salons de thé connus sous le nom de kaka hsaing, pour évoluer plus tard vers le seul lahpetyei hsaing (salon de thé).
== Le lien social ==
La culture de la rue en Birmanie est essentiellement une culture du thé car les gens, surtout des hommes mais aussi des femmes et des familles, se retrouvent dans les magasins de thé pour lire le journal ou discuter avec des amis, échanger des nouvelles, des ragots et des blagues, prendre des tasses de thé indien servies avec une gamme variée de collations allant des gâteaux à la crème aux gressins chinois frits (youtiao) et aux brioches cuites à la vapeur (baozi) au pain indien naan et aux samosas. Le thé vert est généralement la première chose à être servie gratuitement dès qu'un client s'assied à une table dans tous les restaurants ainsi que dans les salons de thé.
Contrairement à ce qui se passe en Occident, les bars et les clubs sont restés minoritaires jusqu'à présent. On trouve des salons de thé du plus petit village jusqu'aux grandes villes dans tous les quartiers du pays. Ils sont ouverts dès l'aube pour le petit déjeuner jusqu'à tard dans la soirée, et certains sont ouverts 24 heures sur 24 pour les conducteurs et les voyageurs longue distance. L'un des salons de thé les plus populaires de Yangon à la fin des années 1970 s'appelait Shwe Hleiga (Golden Stairs) par acclamation populaire car il s'agissait d'un simple étal de trottoir, avec des tables basses et des tabourets pour les clients, au bas d'une cage d'escalier dans le centre-ville de Yangon. Les arrêts de bus et les terminaux très fréquentés ainsi que les marchés ont plusieurs salons de thé. Les voyages en train au Myanmar mettent aussi en vedette des colporteurs qui sautent à bord avec des bouilloires géantes pour les passagers assoiffés.
[[en:Tea culture]]
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