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→Lahpet
Contrairement à ce qui se passe en Occident, les bars et les clubs sont restés minoritaires jusqu'à présent. On trouve des salons de thé du plus petit village jusqu'aux grandes villes dans tous les quartiers du pays. Ils sont ouverts dès l'aube pour le petit déjeuner jusqu'à tard dans la soirée, et certains sont ouverts 24 heures sur 24 pour les conducteurs et les voyageurs longue distance. L'un des salons de thé les plus populaires de Yangon à la fin des années 1970 s'appelait Shwe Hleiga (Golden Stairs) par acclamation populaire car il s'agissait d'un simple étal de trottoir, avec des tables basses et des tabourets pour les clients, au bas d'une cage d'escalier dans le centre-ville de Yangon. Les arrêts de bus et les terminaux très fréquentés ainsi que les marchés ont plusieurs salons de thé. Les voyages en train au Myanmar mettent aussi en vedette des colporteurs qui sautent à bord avec des bouilloires géantes pour les passagers assoiffés.
Contrairement à ce qui se passe en Occident, les bars et les clubs sont restés minoritaires jusqu'à présent. On trouve des salons de thé du plus petit village jusqu'aux grandes villes dans tous les quartiers du pays. Ils sont ouverts dès l'aube pour le petit déjeuner jusqu'à tard dans la soirée, et certains sont ouverts 24 heures sur 24 pour les conducteurs et les voyageurs longue distance. L'un des salons de thé les plus populaires de Yangon à la fin des années 1970 s'appelait Shwe Hleiga (Golden Stairs) par acclamation populaire car il s'agissait d'un simple étal de trottoir, avec des tables basses et des tabourets pour les clients, au bas d'une cage d'escalier dans le centre-ville de Yangon. Les arrêts de bus et les terminaux très fréquentés ainsi que les marchés ont plusieurs salons de thé. Les voyages en train au Myanmar mettent aussi en vedette des colporteurs qui sautent à bord avec des bouilloires géantes pour les passagers assoiffés.
== Lahpet ==
==== Lahpet ====
Le Lahpet (thé mariné) est servi de deux façons :
Le Lahpet (thé mariné) est servi de deux façons :
# ''A-hlu lahpet'' ou Mandalay lahpet est servi dans une assiette ou traditionnellement dans un plat peu profond en laque appelé lahpet ohk avec un couvercle et divisé en petits compartiments : le thé mariné lacé à l'huile de sésame dans un compartiment central, et d'autres ingrédients tels que l'ail, les pois et les cacahuètes frits et croquants, le sésame grillé, les crevettes séchées broyées, le gingembre râpé conservé et la noix de coco râpée frite dans d'autres compartiments qui l'entourent. Il peut être servi comme en-cas ou après un repas avec du thé vert, soit pour des occasions spéciales, soit simplement pour la famille et les visiteurs. A-hlu signifie aumône et est synonyme d'une cérémonie de noviciat appelée Shinbyu bien que lahpet soit servi sous cette forme également lors de hsun jway (offrir un repas aux moines) et des mariages. L'invitation à un shinbyu se fait traditionnellement par un appel de porte à porte avec un lahpet ohk, et l'acceptation est indiquée par sa participation.
# ''A-hlu lahpet'' ou Mandalay lahpet est servi dans une assiette ou traditionnellement dans un plat peu profond en laque appelé lahpet ohk avec un couvercle et divisé en petits compartiments : le thé mariné lacé à l'huile de sésame dans un compartiment central, et d'autres ingrédients tels que l'ail, les pois et les cacahuètes frits et croquants, le sésame grillé, les crevettes séchées broyées, le gingembre râpé conservé et la noix de coco râpée frite dans d'autres compartiments qui l'entourent. Il peut être servi comme en-cas ou après un repas avec du thé vert, soit pour des occasions spéciales, soit simplement pour la famille et les visiteurs. A-hlu signifie aumône et est synonyme d'une cérémonie de noviciat appelée Shinbyu bien que lahpet soit servi sous cette forme également lors de hsun jway (offrir un repas aux moines) et des mariages. L'invitation à un shinbyu se fait traditionnellement par un appel de porte à porte avec un lahpet ohk, et l'acceptation est indiquée par sa participation.
# ''Lahpet thouk'' ou lahpet de Yangon est une salade de thé mariné très populaire dans tout le Myanmar, surtout chez les femmes, et certains salons de thé l'ont mis sur leur menu ainsi que dans les restaurants birmans. Elle est préparée en mélangeant tous les ingrédients ci-dessus sans la noix de coco, mais en ajoutant des tomates fraîches, de l'ail et du piment vert, et elle est assaisonnée de sauce de poisson, d'huile de sésame ou d'arachide, et d'un peu de citron vert. Parmi les marques les plus populaires vendues en paquets, on trouve Ayee Taung lahpet de Mandalay, Shwe Toak de Mogok, Yuzana et Pinpyo Ywetnu de Yangon. La garniture prête à l'emploi Hnapyan jaw (deux fois frite) est également disponible aujourd'hui.
# ''Lahpet thouk'' ou lahpet de Yangon est une salade de thé mariné très populaire dans tout le Myanmar, surtout chez les femmes, et certains salons de thé l'ont mis sur leur menu ainsi que dans les restaurants birmans. Elle est préparée en mélangeant tous les ingrédients ci-dessus sans la noix de coco, mais en ajoutant des tomates fraîches, de l'ail et du piment vert, et elle est assaisonnée de sauce de poisson, d'huile de sésame ou d'arachide, et d'un peu de citron vert. Parmi les marques les plus populaires vendues en paquets, on trouve Ayee Taung lahpet de Mandalay, Shwe Toak de Mogok, Yuzana et Pinpyo Ywetnu de Yangon. La garniture prête à l'emploi Hnapyan jaw (deux fois frite) est également disponible aujourd'hui.
== Taiwan ==
La culture taïwanaise du thé, comprend les arts du thé, la cérémonie du thé et une façon très sociale de déguster le thé. Alors que les thés les plus communs sont les oolongs, en particulier les oolongs taïwanais tels que le Iron Goddess et le Alpine Oolong ; les Puers, les thés noirs et les thés verts sont également populaires. Beaucoup d'arts classiques peuvent être vus dans la culture du thé, par exemple : la calligraphie, les arts floraux, les arts de l'encens, et autres. A Taiwan, la plupart des gens boivent du thé, et le thé n'est pas seulement une boisson, mais aussi une partie de la culture. La culture du thé à Taiwan remonte à la racine de la culture chinoise du thé. De nombreuses personnes visitent l'une des nombreuses maisons de thé traditionnelles ou boutiques de "tea-arts", situées dans tout Taiwan.
Taiwan est le producteur de certains des thés verts et oolong haut de gamme du monde. Elle est également célèbre comme pays d'origine du thé Bubble.
==== Bubble tea ====
Bubble tea, pearl milk tea (珍珠奶茶), or boba milk tea (波霸奶茶) is a tea beverage mixture with milk which may include balls of tapioca. Originating in Taiwan, it is especially popular in Asia (Taiwan, People's Republic of China, Hong Kong, South Korea, the Philippines, and Singapore) as well as Europe, Canada, and the United States. It is also known as black pearl tea or tapioca tea.
== Tibet ==
Butter, milk, and salt are added to brewed tea and churned to form a hot drink called Po cha (bod ja, where bod means Tibetan and ja tea) in Tibet. The concoction is also sometimes called cha su mar, mainly in Kham, or Eastern Tibet. Traditionally, the drink is made with a domestic brick tea and yak milk, then mixed in a churn for several minutes. Using a generic black tea, milk and butter, and shaking or blending work well too, although the unique taste of yak milk is difficult to replicate.
Tibet tea drinking has many rules. One such concerns an invitation to a house for tea. The host will first pour some highland barley wine. The guest must dip his finger in the wine and flick some away. This will be done three times to represent respect for the Buddha, Dharma, and Sangha. The cup will then be refilled two more times and on the last time it must be emptied or the host will be insulted. After this the host will present a gift of butter tea to the guest, who will accept it without touching the rim of the bowl. The guest will then pour a glass for himself, and must finish the glass or be seen as rude.
There are two main teas that go with the tea culture. The teas are butter tea and sweet milk tea. These two teas are only found in Tibet.Template:Citation needed Other teas that the Tibetans enjoy are boiled black teas. There are many tea shops in Tibet selling these teas, which travelers often take for their main hydration source.
== Thaïlande ==
Le thé thaïlandais (aussi appelé thé glacé thaïlandais ou "cha-yen"), lorsqu'il est commandé en Thaïlande, est une boisson faite de thé noir fortement brassé qui contient habituellement de l'anis ajouté, des colorants alimentaires rouges et jaunes, et parfois d'autres épices également. Ce thé est sucré avec du sucre et du lait condensé et est servi frais. Le lait évaporé ou entier est généralement versé sur le thé et la glace avant de le servir - il n'est jamais mélangé avant de le servir - pour ajouter du goût et un aspect crémeux. Localement, il est servi dans un grand verre traditionnel et lorsqu'il est commandé à emporter, il est versé sur la glace pilée dans un sac en plastique transparent (ou translucide). Il peut également être transformé en frappé chez les vendeurs plus occidentalisés.
Il est populaire en Asie du Sud-Est et dans de nombreux restaurants américains qui servent de la nourriture thaïlandaise ou vietnamienne, surtout sur la côte ouest. Bien que le thé thaïlandais ne soit pas la même chose que le thé à bulles, une boisson d'Asie du Sud-Est et de l'Est qui contient de grosses perles noires d'amidon de tapioca, le thé thaïlandais avec des perles est une saveur populaire de thé à bulles.
Le thé vert devient également très populaire en Thaïlande, donnant naissance à de nombreuses variations différentes telles que le thé vert à l'orge, le thé vert à la rose, le thé vert au citron, etc. Le thé vert thaïlandais, cependant, ne doit pas être confondu avec le thé vert japonais traditionnel. Le thé vert thaïlandais a tendance à être très fortement commercialisé et son goût est plus doux et plus facile à apprécier que d'autres variations amères.
== Asie du Sud ==
=== Inde ===
L'Inde, l'un des plus grands producteurs de thé au monde, est un pays où le thé est populaire partout comme boisson au petit déjeuner et en soirée. Il est souvent servi sous forme de masala chai avec du lait et du sucre, et parfois parfumé. Presque tout le thé consommé est du thé noir indien. Habituellement, les feuilles de thé sont bouillies dans l'eau pendant la préparation du thé, et du lait est ajouté.
Offrir du thé aux visiteurs est la norme culturelle en Inde.
Il y a trois régions les plus connues en Inde pour produire des thés noirs : Darjeeling, Assam et Nilgiri. "Fort, lourd et parfumé" sont 3 critères pour juger le thé noir. Le thé Darjeeling est connu pour son arôme délicat et sa couleur claire et est appelé à juste titre "le champagne des thés", qui a un arôme élevé et un liquide jaune ou brun après infusion. Le thé Assam est connu pour son goût robuste et sa couleur foncée, et le thé Nilgiri est foncé, intensément aromatique et aromatisé. L'Assam produit la plus grande quantité de thé en Inde, principalement de la variété CTC, et est l'un des plus grands fournisseurs de grandes marques internationales telles que Lipton et Tetley. La marque Tetley, autrefois britannique et l'une des plus importantes, est maintenant détenue par la Tata Tea Limited.
=== Pakistan ===
Le thé est populaire dans tout le Pakistan. Pendant la domination britannique, le thé est devenu très populaire à Lahore. Le thé est généralement consommé au petit déjeuner, pendant les pauses déjeuner sur le lieu de travail et le soir à la maison. Le thé du soir peut être consommé avec des biscuits ou des gâteaux. Les invités ont généralement le choix entre le thé et les boissons non alcoolisées. Il est courant pour les propriétaires d'offrir des pauses-café à la main-d'œuvre embauchée, et parfois même de leur fournir du thé pendant les pauses. Le thé offert à la main-d'œuvre est généralement fort et contient plus de sucre.
Au Pakistan, le thé noir et le [thé vert sont tous deux populaires et sont connus localement sous les noms de sabz chai et de kahwah, respectivement. Le thé vert populaire appelé kahwah est souvent servi après chaque repas dans le Khyber Pakhtunkhwa et la ceinture pachtoune du Baloutchistan. Dans la région du Cachemire au Pakistan, le Kashmiri chai ou " midi chai ", un thé rose et laiteux avec des pistaches et de la cardamome, est principalement consommé lors d'occasions spéciales, de mariages et pendant les mois d'hiver où il est vendu dans de nombreux kiosques. A Lahore et dans d'autres villes du Punjab, ce Kashmiri Chai ou Cha (comme prononcé en Punjabi, Kasher ainsi que dans de nombreux dialectes chinois) est une boisson courante de la diaspora Cachemiri installée au Punjab depuis le XIXe siècle, qui préfère le goût salé traditionnel, plutôt que le sel de mer de l'Himalaya, le sel gemme aussi appelé Lahori namak est préféré mais sans sucre ajouté. Il est pris avec le Bakar Khani ainsi que le Kashmiri Kulcha (namkeen / version salée du Khand Kulcha). Namkeen Chai ou Noon / Loon Cha ou communément appelé Kashmri Chai et parfois Sheer (lait) Cha ou sabz chai (thé vert comme le même thé est utilisé pour faire du Khahwa / thé vert) est vendu et vu dans les kiosques de Gowal Mandi avec du sel pour le Cachemire ainsi qu'avec du sucre et des pistaches pour les non-Cachemiriens ou ceux qui l'aiment avec du sucre. Dans les régions de Chitral et Gilgit-Baltistan au nord du Pakistan, on consomme un thé salé et beurré de style tibétain.
[[en:Tea culture]]
[[en:Tea culture]]