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Tie Guanyin wird traditionell in einer Gusseisenpfanne geröstet um die Oxidation zu stoppen. Dieser Prozess lässt deutlich erkennbare Spuren im Tee mit denen sich orginal Tie Guanyin aus Anxi von anderen unterscheiden lässt.
Tie Guanyin wird traditionell in einer Gusseisenpfanne geröstet um die Oxidation zu stoppen. Dieser Prozess lässt deutlich erkennbare Spuren im Tee mit denen sich orginal Tie Guanyin aus Anxi von anderen unterscheiden lässt.
== Einteilung==
Tie Guanying kann gemäss Röstgrad oder Erntezeitpunkt eingeordnet werden.
Röstgrade:
* Jade Tie Guanyin (leicht gerösteter Tie Guanyin) ist eine neuere Art von Tie Guanyin und hat eine hellgrüne Farbe. Er ist blumig im Aroma sowie Geschmack und ähnelt eher grünem Tee als Oolong.
* Vollständig gerösteter Tie Guanyin ist die ursprüngliche Art. Er hat ein komplexes Geschmacksprofil und warme Aromen. Die Qualität der im Markt angebotenen Tie Guanyin variiren sehr stark. Einige Produzenten haben Mühe mit der fehleranfälligen Rösttechnik.
* Moderat gerösteter Tie Guanyin ist eine neuere Sorte bei der behauptet wird sie habe eine gute Balance zwischen blumigen Aroma und komplexem Geschmack.
Erntezeitpunkt:
* Frühling Tie Guanyin hat die beste Qualität.
* Herbst Tie Guanyin wird im Herbst geerntet und hat starkes Aroma aber weniger komplexen Geschmack.
* Sommer Tie Guanyin wird im Sommer geerntet und ist von geringerer Qualität. Sommer Tieguanyin wird zwei mal geerntet; ein mal zwischen Juni bis Juli und ein mal im August.
* Winter Tie Guanyin kann nur geerntet werden wenn eine Warmluftfront die Blätter zum spriessen bringt. Die Ernte von Winter Tie Guanyin ist deshalb unregelmässig und wenig ergiebig.
[[Kategorie:Oolong]]
[[Kategorie:Oolong]]