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Long Jing Tee, manchmal auch wörtlich als Drachenbrunnentee bezeichnet, ist ein gebratener, [[grüner Tee]] aus Hangzhou, Provinz Zhejiang, China, wo er meist von Hand hergestellt wird. Dadurch erreicht er eine sehr hohe Qualität. Long Jin gehört zu den "[[10 berühmten Tees Chinas]]".
== Herstellungsprozess ==
Wie die meisten anderen chinesischen grünen Tees, werden Long Jing Teeblätter früh in der Verarbeitung (gleich nach der Ernte) geröstet, um die Oxidation, welche zu [[Schwarzer Tee|schwarzem]] oder [[Oolong]] Tee führt, zu stoppen. Der Aufguss des Long Jing hat eine gelb-grüne Farbe. Der Tee enthält Vitamin C, Aminosäuren und, wie die meisten feineren chinesischen Grüntees, eine sehr hohe Konzentrationen von Catechinen.
[[Datei:gebratener_longjing.jpg|thumb|right|alt= Long Jing beim rösten|Long Jing beim rösten]]
Long Jing Tee, manchmal auch wörtlich als Drachenbrunnentee bezeichnet, ist ein gebratener, [[grüner Tee]] aus Hangzhou, Provinz Zhejiang, China, wo er meist von Hand hergestellt wird. Dadurch erreicht er eine sehr hohe Qualität. Long Jin gehört zu den "[[10 berühmten Tees Chinas]]".
== Herstellungsprozess ==
Wie die meisten anderen chinesischen grünen Tees, werden Long Jing Teeblätter früh in der Verarbeitung (gleich nach der Ernte) geröstet, um die Oxidation, welche zu [[Schwarzer Tee|schwarzem]] oder [[Oolong]] Tee führt, zu stoppen. Der Aufguss des Long Jing hat eine gelb-grüne Farbe. Der Tee enthält Vitamin C, Aminosäuren und, wie die meisten feineren chinesischen Grüntees, eine sehr hohe Konzentrationen von Catechinen.