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[[Datei:Puer2.jpg|thumb|200px|left|Pu-Erh-Tee-Kuchen]]
[[Kategorie:Tee]]
'''Fermentation''' oder '''Fermentierung''' bezeichnet in der Biologie die Umwandlung organischer Stoffe durch Bakterien-, Pilz- oder sonstige biologische Zellkulturen oder durch ein Enzym. Bei [[Pu-Erh]] wird Fermentation angewendet, um diesen haltbar zu machen. Für die Herstellung von [[Oolong]] und [[Schwarzer Tee|schwarzem Tee]] wird jedoch [[Oxidation]] eingesetzt (früher oft fälschlicherweise als Fermentation bezeichnet.
[[en:Fermentation]]
[[es:Fermentación]]