Fermentation: Unterschied zwischen den Versionen
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Version vom 22. November 2012, 13:19 Uhr
Fermentation oder Fermentierung bezeichnet in der Biologie die Umwandlung organischer Stoffe durch Bakterien-, Pilz-, sonstige biologische Zellkulturen oder durch ein Enzym. Bei Pu-Erh wird Fermentation angewendet um diesen haltbar zu machen. Für die Herstellung von Oolong und schwarzem Tee wird jedoch Oxidation eingesetzt (früher oft fälschlicherweise als Fermentation bezeichnet).