Fermentation: Unterschied zwischen den Versionen
Zur Navigation springen
Zur Suche springen
Diz (Diskussion | Beiträge) |
|||
Zeile 1: | Zeile 1: | ||
[[Datei:Puer2.jpg|thumb|Pu-Erh Tee Kuchen]] | [[Datei:Puer2.jpg|thumb|Pu-Erh Tee Kuchen]] | ||
− | '''Fermentation''' oder Fermentierung bezeichnet in der Biologie die Umwandlung organischer Stoffe durch Bakterien-, Pilz- | + | '''Fermentation''' oder Fermentierung bezeichnet in der Biologie die Umwandlung organischer Stoffe durch Bakterien-, Pilz- oder sonstige biologische Zellkulturen oder durch ein Enzym. Bei [[Pu-Erh]] wird Fermentation angewendet, um diesen haltbar zu machen. Für die Herstellung von [[Oolong]] und [[Schwarzer Tee|schwarzem Tee]] wird jedoch [[Oxidation]] eingesetzt (früher oft fälschlicherweise als Fermentation bezeichnet). |
[[Kategorie:Tee]] | [[Kategorie:Tee]] |
Version vom 4. April 2016, 17:10 Uhr
Fermentation oder Fermentierung bezeichnet in der Biologie die Umwandlung organischer Stoffe durch Bakterien-, Pilz- oder sonstige biologische Zellkulturen oder durch ein Enzym. Bei Pu-Erh wird Fermentation angewendet, um diesen haltbar zu machen. Für die Herstellung von Oolong und schwarzem Tee wird jedoch Oxidation eingesetzt (früher oft fälschlicherweise als Fermentation bezeichnet).