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Página creada con «250px|thumb|Keemun '''Keemun''' es un té negro chino con un sabor avinagrado y afrutado, designado como Té famoso de China. ==Historia==…»
[[Image:Qimen Hao Ya.jpg|250px|thumb|Keemun]]
'''Keemun''' es un té negro chino con un sabor avinagrado y afrutado, designado como [[Té famoso de China]].
==Historia==
El keemun se produce en el condado de Qimen de la ciudad de Huangshan, en la provincia de [[Anhui]] (Anhwei). ("Keemun" es la grafía inglesa de "Qimen" desde la época colonial).
El Keemun tiene una historia relativamente corta. Fue producido por primera vez en 1875 por un funcionario fracasado, Yu Quianchen, tras viajar a la provincia de Fujian para aprender los secretos de la producción de té negro. Antes, en Anhui sólo se elaboraba [[té verde]] El resultado superó sus expectativas, y el excelente té Keemun ganó rápidamente popularidad en Inglaterra, y se convirtió en el ingrediente más destacado de la mezcla del [[té del Desayuno Inglés]].
==Cata y elaboración==
El aroma del Keemun es afrutado, con toques de pino, ciruela seca y florales (pero en absoluto tan florales como el [[[[Darjeeling|Té darjeeling]]]]), lo que crea un sabor muy característico y equilibrado. También muestra un toque de fragancia de orquídea y la llamada "dulzura del té de China". El té puede tener un sabor más amargo y el ahumado puede ser más definido dependiendo de la variedad y de cómo se haya procesado.
En China, el Keemun se suele beber sin leche ni azúcar.
==Variedades==
*'''Keemun Gongfu o Congou''' (祁門功夫) - Elaborado con una cuidadosa habilidad ("gongfu") para producir tiras finas y apretadas sin romper las hojas.
*'''Keemun Mao Feng''' (祁門毛峰) - Una variedad, en la que Mao Feng significa Pico de Piel, que se compone sólo de brotes de hoja ligeramente retorcidos y que a veces destaca por un sabor más suave y diferente. Mucha gente prefiere preparar una cantidad menor de este té durante un tiempo más largo de lo habitual, hasta 7 minutos, para que aparezcan tonos más interesantes en el té.
*'''Keemun Xin Ya''' (祁門新芽) - La variedad de brotes tempranos, de la que se dice que tiene menos amargor.
*'''Keemun Hao Ya''' (祁門毫芽) - Una variedad conocida por sus finos cogollos, que a veces muestran cantidades prominentes de puntas plateadas, y generalmente el grado más alto. La Hao Ya se clasifica a veces en A y B, siendo la A la mejor calidad.
*'''Hubei Keemun''' (湖北祁門) - ''No es un verdadero Keemun'', sino una variedad que procede de la provincia de Hubei, al oeste de [[Anhui]], de la que se dice que tiene cualidades similares al Keemun de Anhui.
[[Categoría:Té negro]]
[[Categoría:Té Chino]]
[[Categoría:Té famoso de China]]
[[de:Qimen]]
'''Keemun''' es un té negro chino con un sabor avinagrado y afrutado, designado como [[Té famoso de China]].
==Historia==
El keemun se produce en el condado de Qimen de la ciudad de Huangshan, en la provincia de [[Anhui]] (Anhwei). ("Keemun" es la grafía inglesa de "Qimen" desde la época colonial).
El Keemun tiene una historia relativamente corta. Fue producido por primera vez en 1875 por un funcionario fracasado, Yu Quianchen, tras viajar a la provincia de Fujian para aprender los secretos de la producción de té negro. Antes, en Anhui sólo se elaboraba [[té verde]] El resultado superó sus expectativas, y el excelente té Keemun ganó rápidamente popularidad en Inglaterra, y se convirtió en el ingrediente más destacado de la mezcla del [[té del Desayuno Inglés]].
==Cata y elaboración==
El aroma del Keemun es afrutado, con toques de pino, ciruela seca y florales (pero en absoluto tan florales como el [[[[Darjeeling|Té darjeeling]]]]), lo que crea un sabor muy característico y equilibrado. También muestra un toque de fragancia de orquídea y la llamada "dulzura del té de China". El té puede tener un sabor más amargo y el ahumado puede ser más definido dependiendo de la variedad y de cómo se haya procesado.
En China, el Keemun se suele beber sin leche ni azúcar.
==Variedades==
*'''Keemun Gongfu o Congou''' (祁門功夫) - Elaborado con una cuidadosa habilidad ("gongfu") para producir tiras finas y apretadas sin romper las hojas.
*'''Keemun Mao Feng''' (祁門毛峰) - Una variedad, en la que Mao Feng significa Pico de Piel, que se compone sólo de brotes de hoja ligeramente retorcidos y que a veces destaca por un sabor más suave y diferente. Mucha gente prefiere preparar una cantidad menor de este té durante un tiempo más largo de lo habitual, hasta 7 minutos, para que aparezcan tonos más interesantes en el té.
*'''Keemun Xin Ya''' (祁門新芽) - La variedad de brotes tempranos, de la que se dice que tiene menos amargor.
*'''Keemun Hao Ya''' (祁門毫芽) - Una variedad conocida por sus finos cogollos, que a veces muestran cantidades prominentes de puntas plateadas, y generalmente el grado más alto. La Hao Ya se clasifica a veces en A y B, siendo la A la mejor calidad.
*'''Hubei Keemun''' (湖北祁門) - ''No es un verdadero Keemun'', sino una variedad que procede de la provincia de Hubei, al oeste de [[Anhui]], de la que se dice que tiene cualidades similares al Keemun de Anhui.
[[Categoría:Té negro]]
[[Categoría:Té Chino]]
[[Categoría:Té famoso de China]]
[[de:Qimen]]