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− | {{ficha de té
| + | '''Matcha''' (抹茶) es un [[té verde]] molido empleado en la [[ceremonia japonesa del té]]. |
− | | nombre= Matcha
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− | | tipo= [[Té verde|Verde]]
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− | | color= Verde
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− | | imagen= [[File:Grüner Tee, Matcha.jpg|thumb|Matcha Té]]
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− | | origen= [[Japón]]
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− | | otros nombres= 抹茶, ‘té frotado’
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− | El {{nihongo|'''''matcha'''''|抹茶|extra={{IPA2|matːɕa}}}} es un té verde molido empleado en la [[ceremonia japonesa del té]].
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| == Historia == | | == Historia == |
− | El té molido tiene su origen en la China de tiempos de la [[dinastía Song]]. | + | El té molido tiene su origen en China, en tiempos de la dinastía Song. |
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− | En el año 1191, el monje budista Eisai trajo el té molido al Japón, con la introducción del budismo ([[Zen]]). Con el tiempo, el té molido fue desapareciendo en la China, sin embargo arraigó en el Japón gracias a las costumbres de los monasterios budistas. Más tarde, las clases altas de la sociedad japonesa adoptaron este té, entre los siglos XIV y XVI. | + | En el año 1191, el monje budista Eisai llevó el té molido a Japón, con la introducción del budismo (Zen). Con el tiempo, el té molido fue desapareciendo en China, sin embargo arraigó en Japón gracias a las costumbres de los monasterios budistas. Más tarde, las clases altas de la sociedad japonesa adoptaron este té, entre los siglos XIV y XVI. |
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| == Producción == | | == Producción == |
− | La preparación del matcha comienza varias semanas antes de su cosecha. Primero se cubren las plantas del té para ocultarlas del sol. De esta forma se retrasa su crecimiento y se crea un color verde más oscuro en las hojas. Con este proceso el té gana en aminoácidos, creándose así un té más dulce. | + | La preparación del matcha comienza varias semanas antes de su cosecha. Primero se cubren las plantas del té para ocultarlas del sol. De esta forma se retrasa su crecimiento y se crea un color verde más oscuro en las hojas. Con este proceso el té gana en aminoácidos, creándose así un té más dulce. |
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− | Tras la cosecha, las hojas se colocan en una superficie plana para su secado. El resultado se llama "tencha" (碾茶). Se les retira el tallo y las venas antes de molerlas hasta conseguir una textura de polvo fino como el talco, de un verde intenso, conocido como "matcha". | + | Tras la cosecha, las hojas se colocan en una superficie plana para su secado. El resultado se llama [[tencha]] (碾茶). Se les retira el tallo y los nervios antes de molerlas hasta conseguir una textura de polvo fino como el talco, de un verde intenso, conocido como "matcha". |
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− | Solo el "tencha" molido produce matcha. Otros tés molidos se conocen como "konacha" (粉茶). | + | Solo el "tencha" molido produce matcha. Otros tés molidos se conocen como [[konacha]] (粉茶). |
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− | El sabor del matcha depende de sus [[aminoácidos]]. Las mejores calidades tienen un sabor más dulce y más intenso. Las variedades más corrientes se obtienen de las últimas cosechas de la temporada. | + | El sabor del matcha depende de sus aminoácidos. Las mejores calidades tienen un sabor más dulce y más intenso. Las variedades más corrientes se obtienen de las últimas cosechas de la temporada. |
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− | Las regiones productoras del Matcha son Uji en [[Kioto]] (llamándose el té de esta región "Ujicha"), y Nishio en Aichi (llamándose en este caso "Nishiocha"). | + | Las regiones productoras del Matcha son Uji en Kioto (el té de esta región se llama Ujicha), y Nishio en Aichi (en este caso su nombre es Nishiocha). |
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| == Preparación == | | == Preparación == |
− | [[File:Matcha Besen Chasen.jpg|thumb|Brocha de bambú (''chasen'')]]
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| Antes de servirlo, se pasa el matcha por un colador muy fino para eliminar los grumos, ayudándose con una espátula de madera. | | Antes de servirlo, se pasa el matcha por un colador muy fino para eliminar los grumos, ayudándose con una espátula de madera. |
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− | En la ceremonia japonesa del té, el matcha colado se deposita primero en un recipiente llamado "chaki".
| + | Si el té es preparado en la ceremonia japonesa del té, el matcha colado se deposita primero en un recipiente llamado chaki. Si no, se sirve directamente en el [[chawan]] |
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− | Con una cucharilla especial de bambú llamada ''chashaku'' se pone una medida (una cucharadita) en el bol de té. Se añade un poco de agua no muy caliente. A continuación, se agita la mezcla rápidamente con la brocha de bambú llamada ''chasen'' hasta lograr una consistencia cremosa con espuma en la superficie. Tradicionalmente, se sirve acompañado de un dulce llamado ''[[wagashi]]''. | + | Con una cucharilla especial de bambú llamada [[chashaku]] se pone una medida (una cucharada pequeña) en el bol de té. Se añade un poco de agua no muy caliente. A continuación, se agita la mezcla rápidamente con la brocha de bambú llamada ''chasen'' hasta lograr una consistencia cremosa con espuma en la superficie. Tradicionalmente, se sirve acompañado de un dulce llamado [[wagashi]]. |
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| == Otras preparaciones == | | == Otras preparaciones == |
− | El "Usucha", o té ligero, se prepara con media cucharadita de matcha y unos 75 ml de agua caliente, creándose un té más ligero y algo más amargo. | + | El [[Usucha]], o té ligero, se prepara con media cucharadita de matcha y unos 75 ml de agua caliente, creándose un té más ligero y algo más amargo. |
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− | Para el "Koicha", o té espeso, se emplea más matcha (hasta seis cucharaditas en un bol agua) y se remueve la mezcla más lentamente produciendo una mezcla más espesa, sin espuma, y que resulta más dulce. El Koicha se sirve principalmente en las ceremonias japonesas del té. | + | Para el [[Koicha]], o té espeso, se emplea más matcha (hasta 6 cucharaditas en un bol con agua) y se remueve la mezcla más lentamente produciendo una mezcla más espesa, sin espuma, y que resulta más dulce. El Koicha se sirve principalmente en las ceremonias japonesas del té. |
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| == Otros usos == | | == Otros usos == |
− | [[Archivo:Matcha and Redbean Cake.jpg|thumb|Un pastel de matcha.]]
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| El matcha es un ingrediente de la repostería japonesa como el ya mencionado wagashi, o el [[kasutera|castella]], manju, monaka y kakigori. También se emplea para batidos de leche, helados, púdines y otros postres occidentales. | | El matcha es un ingrediente de la repostería japonesa como el ya mencionado wagashi, o el [[kasutera|castella]], manju, monaka y kakigori. También se emplea para batidos de leche, helados, púdines y otros postres occidentales. |
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| == Enlaces externos == | | == Enlaces externos == |
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− | * [http://teamania.ch/Gruener-Tee/Matcha-Gruentee-Pulver::80.html Matcha de Teamania] | + | * [http://teamania.ch/Green-Tea/Matcha-Green-Tea-Powder::80.html Matcha de Teamania] |
− | * [http://teamania.ch/Gruener-Tee/Matcha-Uji-Hikari::135.html Matcha Uji Hikari] | + | * [http://teamania.ch/Green-Tea/Matcha-Uji-Hikari::135.html?language=en Matcha Uji Hikari] |
| + | * [https://comprarte.online/te-matcha/ Comprar té Matcha online] |
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| [[Categoría:Té de Japón]] | | [[Categoría:Té de Japón]] |
| [[Categoría:Té verde]] | | [[Categoría:Té verde]] |
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| + | [[de:Matcha]] |
| + | [[en:Matcha]] |