Goishicha

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Goishicha
Goishicha (Quelle:Teekeramik Blog)

Goishicha (碁石茶), zu deutsch „Go-Stein-Tee“, ist ein fermentierter Tee. Er wird nur in der japanischen Präfektur Kōchi (früher Tosa) hergestellt. Um den Tee zu fermentieren, wird dieser aufgehäuft, gepresst und mehrmals gekehrt. Die Pressung dauert dabei bis zu einem Monat. In dieser Zeit wird der Tee fermentiert. Die Bezeichnung Goishicha stammt vom Spiel Igo, im Westen eher als Go bekannt, dessen Spielsteinen der Tee ähnelt.

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