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{{#ev:youtube|NUfbG0GfqzY|250|right|Doku: Kyushu - Wo Japans grüner Tee wächst}}
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'''Sencha''' (煎茶) ist ein japanischer [[Grüntee]] der sich durch seinen frischen Geschmack und die gleichförmigen und smaragdfarbene Blätter auszeichnet. Sencha ist der beliebteste Tee in Japan und macht etwa 80% des angebauten Tees aus. Meistens wird hierzu die Teevarietät [[Yabukita]] verwendet.
'''Sencha''' (煎茶) ist ein japanischer [[Grüntee]], der sich durch seinen frischen Geschmack und die gleichförmigen, smaragdfarbenen Blätter auszeichnet. Sencha ist der beliebteste Tee in Japan und macht etwa 80% des angebauten Tees aus. Meistens wird hierzu die Teevarietät [[Yabukita]] verwendet.
Das besondere bei Sencha und generell bei japanischem Grüntee ist, dass sie kurz mit heissem Dampf behandelt werden um die Oxidation zu unterbinden (kill green) während grüner Tee in China für kurze Zeit bei ca. 280 °C geröstet wird. Die beste und teuerste Qualität von Sencha ist [[Shincha]], der first flush, welcher je nach Region zwischen April und May geerntet wird.
Das besondere bei Sencha und generell bei japanischem Grüntee ist, dass sie kurz mit heissem Dampf behandelt werden, um die Oxidation zu unterbinden (das sogenannte „kill green“), während grüner Tee in China für kurze Zeit bei ca. 280°C geröstet wird. Die beste und teuerste Qualität von Sencha ist [[Shincha]], der first flush, welcher je nach Region zwischen April und Mai geerntet wird.
== Varianten ==
== Varianten ==
* Kabuse Sencha oder auch [[Kabusecha]] (かぶせ茶), beschatteter Sencha. Kann als eigene Sorte angesehen werden.
* Kabuse Sencha oder auch [[Kabusecha]] (かぶせ茶), beschatteter Sencha. Kann als eigene Sorte angesehen werden.
* Asamushi (浅蒸し), leicht gedämpfter Sencha der nur sehr kurz, ungefähr 30s, gedämpft wird.
* Asamushi (浅蒸し), leicht gedämpfter Sencha der nur sehr kurz, ungefähr 30s, gedämpft wird.
* Chumushi (中蒸し), mittlere Dämpfung (30-90s). Dies ist Standarddämpfung bei Sencha.
* Chumushi (中蒸し), mittlere Dämpfung (30-90s). Dies ist die Standarddämpfung bei Sencha.
* Fukamushi (深蒸し), tief bedämpfter Sencha. Dieser Sencha wird 1-2 Minuten bedämpft und in der Regel als [[Fukamushicha]] vermarktet.
* Fukamushi (深蒸し), tief bedämpfter Sencha. Dieser Sencha wird 1-2 Minuten bedämpft und in der Regel als [[Fukamushicha]] vermarktet.
== Siehe auch ==
== Externe Links ==
* [http://teamania.ch/Bio-Tee/Bio-Sencha::132.html Bio Sencha der Nakei Seicha Farm bei Teamania]
* Teamania Blog: [http://teamania.ch/blog/sencha/ Sencha – Japans Grüntee]
* [http://teamania.ch/Bio-Tee/Bio-Sencha::132.html Bio Sencha der Nakei Seicha Farm]
* [http://teamania.ch/blog/sencha/ Sencha – Japans Grüntee]
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Image:Sencha.jpg|Aufguss von standard Sencha
Image:Sencha.jpg|Aufguss von Standard-Sencha
Image:S5002611.JPG|Aufguss von gutem Sencha
Image:S5002611.JPG|Aufguss von gutem Sencha
Image:Sencha tea.jpg|Standard Sencha
Image:Sencha tea.jpg|Standard-Sencha
Image:Snv34502.jpg|Sencha mit langen Stielen
Image:Snv34502.jpg|Sencha mit langen Stielen
Image:Kinirisencha.jpg|Sencha mit Goldstücken
Image:Kinirisencha.jpg|Sencha mit Goldstücken
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[[Kategorie:Japanischer Tee]]
[[Kategorie:Grüner Tee]]
[[Kategorie:Grüner Tee]]
[[en:Sencha]]
[[en:Sencha]]
[[es:Sencha]]
[[es:Sencha]]