Gyokuro
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Gyokuro, wörtlich „edler Tautropfen“, ist ein hochwertiger, japanischer Grüntee. Er unterscheidet sich von anderen edlen Sorten wie Sencha dadurch, dass er beschattet wird. Gyokuro wird ca. drei Wochen lang beschattet wodurch er sich vom Kabusecha unterscheidet welcher nur eine Woche beschattet wird. Während die meisten Sencha aus der Yabukita Sorte von Camellia sinensis gewonnen werden, wird Gyokuro oft aus einer Vielzahl spezieller Sorten wie Asahi, Okumidori, Yamakai und Saemidori gemacht. Gyokuro ist einer der teuersten Grüntee Japans.
Zubereitung
Folgende, zum Teil von anderem Grüntee abweichende, Zubereitungsmethode wird empfohlen:
- Verwenden der doppelte Menge Teeblätter.
- Eine niedrigere Brühtemperatur (im Bereich von 50°C - 60°C statt 65°C - 75°C.
- Da Gyokuro bei sehr niedriger Temperatur aufgegossen wird sollte man Kanne und Tasse unbedigt vorwärmen.