Cambios

Una revisión de la literatura publicada sobre la seguridad de la kombucha sugiere que no hay toxicidad oral específica en animales de laboratorio. Aunque no se han publicado estudios aleatorios y controlados de casos en relación con su efecto en los seres humanos, se ha sospechado en incidentes aislados de su efecto sobre el sistema nervioso central, el hígado, la acidosis metabólica y la toxicidad en general, aunque no se han establecido vínculos específicos. Las afecciones agudas, como la acidosis láctica, causadas por el consumo de kombucha, son más probables en personas con afecciones médicas preexistentes. Otros informes sugieren que debe tenerse cuidado cuando se toman medicamentos o terapia de sustitución hormonal mientras se bebe regularmente kombucha.> También puede causar alergias o reacciones alérgicas.

Una revisión de la literatura publicada sobre la seguridad de la kombucha sugiere que no hay toxicidad oral específica en animales de laboratorio. Aunque no se han publicado estudios aleatorios y controlados de casos en relación con su efecto en los seres humanos, se ha sospechado en incidentes aislados de su efecto sobre el sistema nervioso central, el hígado, la acidosis metabólica y la toxicidad en general, aunque no se han establecido vínculos específicos. Las afecciones agudas, como la acidosis láctica, causadas por el consumo de kombucha, son más probables en personas con afecciones médicas preexistentes. Otros informes sugieren que debe tenerse cuidado cuando se toman medicamentos o terapia de sustitución hormonal mientras se bebe regularmente kombucha.> También puede causar alergias o reacciones alérgicas.

Muchas afirmaciones se han centrado en el ácido glucurónico, un compuesto utilizado por el hígado para la desintoxicación. La idea de que el ácido glucurónico está presente en la kombucha se basa en la observación de que los conjugados del ácido glucurónico (sustancias químicas de desecho del ácido glucurónico) aumentan en la orina tras su consumo. Los primeros análisis químicos de la infusión de kombucha sugerían que el ácido glucurónico era el componente clave, y los investigadores{{Hechos|fecha=Octubre 2012}} plantearon la hipótesis de que el ácido glucurónico adicional ayudaría al hígado a suministrar más cantidad de esta sustancia durante la desintoxicación. Estos análisis se llevaron a cabo mediante cromatografía de gases para identificar los componentes químicos, pero este método depende de que se disponga de estándares químicos apropiados para comparar con las sustancias químicas desconocidas.

Muchas afirmaciones se han centrado en el ácido glucurónico, un compuesto utilizado por el hígado para la desintoxicación. La idea de que el ácido glucurónico está presente en la kombucha se basa en la observación de que los conjugados del ácido glucurónico (sustancias químicas de desecho del ácido glucurónico) aumentan en la orina tras su consumo. Los primeros análisis químicos de la infusión de kombucha sugerían que el ácido glucurónico era el componente clave, y los investigadores plantearon la hipótesis de que el ácido glucurónico adicional ayudaría al hígado a suministrar más cantidad de esta sustancia durante la desintoxicación. Estos análisis se llevaron a cabo mediante cromatografía de gases para identificar los componentes químicos, pero este método depende de que se disponga de estándares químicos apropiados para comparar con las sustancias químicas desconocidas.

Sin embargo, un análisis más reciente y exhaustivo de una variedad de versiones comerciales y caseras de kombucha no encontró evidencia de ácido glucurónico. En su lugar, lo más probable es que el componente activo sea el ácido glucárico. Este compuesto, también conocido como D-glucaro-1,4-lactona, ayuda a eliminar los conjugados del ácido glucurónico producidos por el hígado. Cuando estos conjugados se excretan, las bacterias intestinales normales pueden romperlos utilizando una forma bacteriana de la enzima beta-glucuronidasa. El ácido glucárico es un inhibidor de esta enzima bacteriana, por lo que los residuos almacenados en los conjugados del ácido glucurónico se eliminan correctamente la primera vez, en lugar de reabsorberse y desintoxicarse una y otra vez. Por lo tanto, el ácido glucárico probablemente hace que el hígado sea más eficiente.

Sin embargo, un análisis más reciente y exhaustivo de una variedad de versiones comerciales y caseras de kombucha no encontró evidencia de ácido glucurónico. En su lugar, lo más probable es que el componente activo sea el ácido glucárico. Este compuesto, también conocido como D-glucaro-1,4-lactona, ayuda a eliminar los conjugados del ácido glucurónico producidos por el hígado. Cuando estos conjugados se excretan, las bacterias intestinales normales pueden romperlos utilizando una forma bacteriana de la enzima beta-glucuronidasa. El ácido glucárico es un inhibidor de esta enzima bacteriana, por lo que los residuos almacenados en los conjugados del ácido glucurónico se eliminan correctamente la primera vez, en lugar de reabsorberse y desintoxicarse una y otra vez. Por lo tanto, el ácido glucárico probablemente hace que el hígado sea más eficiente.

Otras alegaciones de salud pueden deberse a la simple acidez de la bebida, que posiblemente influya en la producción de ácidos estomacales o modifique las comunidades de microorganismos del tracto gastrointestinal.

Otras alegaciones de salud pueden deberse a la simple acidez de la bebida, que posiblemente influya en la producción de ácidos estomacales o modifique las comunidades de microorganismos del tracto gastrointestinal.

Varias empresas comercializan cápsulas de kombucha y bolsas de té que supuestamente contienen alguna forma de kombucha seca. No hay pruebas que apoyen ningún beneficio para la salud de estos productos.{{Es necesario citar|fecha=Marzo 2012}} La adición de agua hirviendo a la kombucha seca en forma de bolsita de té es probable que mate cualquier cultivo vivo restante. Otro producto sospechoso que se comercializa es el extracto de Kombucha. La mayoría de estos extractos no son más que pequeñas cantidades de té de kombucha que se ha vuelto avinagrado.

Varias empresas comercializan cápsulas de kombucha y bolsas de té que supuestamente contienen alguna forma de kombucha seca. No hay pruebas que apoyen ningún beneficio para la salud de estos productos. La adición de agua hirviendo a la kombucha seca en forma de bolsita de té es probable que mate cualquier cultivo vivo restante. Otro producto sospechoso que se comercializa es el extracto de Kombucha. La mayoría de estos extractos no son más que pequeñas cantidades de té de kombucha que se ha vuelto avinagrado.

Algunas empresas comercializan sus cultivos de hongos de kombucha en función de su tamaño, cobrando más por los cultivos más grandes. El tamaño de un cultivo de hongos no importa realmente; los más pequeños fermentarán un nuevo lote de té preparado tan bien como los más grandes.

Algunas empresas comercializan sus cultivos de hongos de kombucha en función de su tamaño, cobrando más por los cultivos más grandes. El tamaño de un cultivo de hongos no importa realmente; los más pequeños fermentarán un nuevo lote de té preparado tan bien como los más grandes.