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…« Sommet gelé », qui est le nom de la montagne de Taïwan sur laquelle les théiers originaux provenant des [[Wuyi|Montagnes Wuyi]] ont été plantés. …varie. De nos jours, de nombreux Dong Ding sont produits à partir d'autres thés de haute montagne de Nantou et suivent la méthode de production tradition

'''Formosa Oolong''' ou Oolong taïwanais est un thé [[oolong]] (烏龍茶) cultivé et produit à Taïwan. Taïwan La première trace de théiers trouvés à Taïwan remonte à 1717 à Shi Sha Lien (水沙連), l'actu

…dessus du niveau de la mer à Taïwan. L'une des raisons pour lesquelles ces thés sont préférés est la croyance selon laquelle l'air à cette altitude es [[Catégorie:Thé taïwanais]]

…mois de mars que commence la cueillette de ce fameux « thé de printemps » taïwanais. (春茶).

* Doi Mae Salong, province de Chiang Rai à 1400m. Les meilleurs thés oolong de Thaïlande sont produits ici. * [[thé taïwanais]]

…tir de différentes variétés et porter le même nom. Mais les producteurs de thés exclusifs ont tendance à déclamer la variété utilisée ou la variété * TTES #18 Hong Yu (Rubis), croisement entre un théier sauvage taïwanais (B-607) et un assamica de Birmanie (B-729).

…up plus formelle d'infusion du thé (principalement pour les oolongs ou les thés doublement fermentés comme le [[Pu-erh]]) bien que même cette méthode p …ng čaj 05.jpg|right|thumb|Feuilles de thé vert en train d'infuser dans une théière à gàiwǎn non couverte.]]

Les thés moulus et fouettés utilisés à cette époque nécessitaient des bols som [[File:Tea pots.jpg|thumb|left|Cinq théières en argile de Yixing - montrant une variété de styles allant du form