Bai Mao Hou
Bai Mao Hou, auch bekannt als "White Monkey Paw", ist ein grüner Tee der aus den beiden obersten Blättern und einer Knospe besteht. Gepflückt wird der Tee nur zu beginn einer neuen Saison (Ende März / Anfang April). Er stammt aus den Wuyi Bergen in der Provinz Fujian in China. Die zarten Blätter werden vorsichtig gedämpft und getrocknet. Die getrockneten Teeblätter sehen aus wie wie die Pfoten eines Affen. Dies führte zu der Bezeichnung White Monkey Paw.
Die Teeblätter tragen noch den weissen Flaum auf der Unterseite. Dies ist ein Qualitätszeichen, dass der Tee ganz früh in der Saison geernted wurde. Obwohl White Monkey Paw ein grüner Tee ist ähnelt er in vieler Hinsicht einem weissen Tee. Der Aufguss ist zart gelb und das Aroma leicht mit einer grasigen Note.