Diferencia entre revisiones de «Oxidación»

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'''Oxidación''' es una reacción de las enzimas en las hojas de té con el oxígeno. Anteriormente también fue llamado [[fermentación]] pero este término es incorrecto porque un proceso de fermentación siempre implica microorganismos. En la producción de [[pu-erh]] la fermentación se utiliza para hacer el té maduro.
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'''Oxidación''' es una reacción de las enzimas de las hojas de té al oxígeno. Este proceso también es llamado erróneamente [[fermentación]], pero un proceso de fermentación siempre implica microorganismos. En la producción de [[pu-erh]] sí se utiliza la fermentación, para madurar el té.
  
La oxidación es una parte importante en la producción de té. Para el [[té verde]], la oxidación debe detenerse inmediatamente mientras que el [[té negro]] es oxidado a casi el 100%. [[Oolong]] sin embargo, tiene un grado medio de oxidación de 10-80%.
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La oxidación es una parte importante en la producción del té. En el [[té verde]], la oxidación debe detenerse inmediatamente mientras que el [[té negro]] es oxidado a casi el 100%. El té [[Oolong]], sin embargo, tiene un grado medio de oxidación de entre el 10 y el 80%.
  
 
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Revisión del 18:48 28 ene 2016

Oxidación es una reacción de las enzimas de las hojas de té al oxígeno. Este proceso también es llamado erróneamente fermentación, pero un proceso de fermentación siempre implica microorganismos. En la producción de té pu-erh sí se utiliza la fermentación, para madurar el té.

La oxidación es una parte importante en la producción del té. En el té verde, la oxidación debe detenerse inmediatamente mientras que el té negro es oxidado a casi el 100%. El té Oolong, sin embargo, tiene un grado medio de oxidación de entre el 10 y el 80%.