Gyokuro
Gyokuro (玉露), wörtlich „Jade Tautropfen“, ist ein hochwertiger, japanischer Grüntee. Er unterscheidet sich von anderen edlen Sorten wie Sencha dadurch, dass er beschattet wird. Gyokuro wird ca. drei Wochen lang beschattet wodurch er sich vom Kabusecha unterscheidet welcher nur eine Woche beschattet wird. Ausserdem wird bei Gyokuro 70-90% des Sonnenlichts gefiltert bei Kabusecha hingegen nur etwa 50%. Während die meisten Sencha aus der Yabukita Varietät von Camellia sinensis gewonnen werden, wird Gyokuro oft aus einer speziellen Sorten wie Asahi, Asatsuyu, Okumidori, Yamakai und Saemidori gemacht. Gyokuro ist einer der teuersten Grüntee Japans.
Zubereitung
Gyokuro sollte nur mit etwa 50-60°C heisse Wasser Aufgegossen werden. Die Ziedauer sollte ungefähr 2-3 Minuten betragen. Da Gyokuro bei sehr niedriger Temperatur aufgegossen wird sollte man Kanne und Tasse unbedigt vorwärmen.