Sencha

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Sencha tea

Sencha (煎茶) es una variedad de que se distingue por su sabor fresco y las hojas uniformes y esmeralda de este té verde japonés. Es el té más popular en Japón, tanto que representa alrededor del 80% de los tés producidos. El Sencha es, como la mayoría de los tés verdes japoneses, tratado brevemente con vapor caliente para prevenir la oxidación, mientras que en China el té verde es principalmente secado por un corto tiempo a una temperatura de alrededor de 280°C. el Sencha de mejor calidad y más caro es el shincha, la primera oleada, que se cosecha, dependiendo de la región, entre abril y mayo.

Tipos de Sencha

  • Jô sencha (上煎茶), Sencha Superior.
  • Toku Jô Sencha (特上煎茶), Sencha Extra Superior.
  • Hachijuhachiya sencha (八十八夜), Sencha cosechado después de 88 días (y sus respectivas noches) después de que comienza el cultivo (Risshun).
  • Kabuse sencha o kabusecha (かぶせ茶), sencha sombreado. Considerado como varietal propio.
  • Asamushi (浅蒸し), sencha ligeramente al vapor. Este té se cuece al vapor sólo durante 30 segundos.
  • Chumushi (中蒸し), sencha medio al vapor (30-90 segundos). Este es el tiempo de cocción estándar para sencha.
  • Fukamushi (深蒸し), sencha al vapor de profundidad. Este sencha se cuece al vapor 1-2 minutos y se vende como fukamushicha.
  • Shincha (新茶) o ichibancha (一番茶), primer sencha recogido del año.

Ver también

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