Bancha
Bancha (番茶) wird die mindere Qualität von Sencha gennant. Grundsätzlich wird Bancha wie Sencha verarbeitet aber es werden die unteren und somit grösseren Blätter verwendet während für Sencha die delikaten, jungen Triebe verwendet werden. Oft wird Bancha auch aus Blättern der 3. oder 4. Ernte gewonnen. Diese haben oft einen höheren Catechingehalt aufgrund der stärkeren Sonneneinstrahlung. Stammen die Blätter jedoch aus einer frühen Ernte von Sencha weist Bancha sogar einen niedrigeren Catechingehalt auf. Dies, weil die unteren Blätter von den jungen Trieben beschattet wurden.
Varianten von Bancha
Zubereitung
Aufgegossen wird der Bancha mit ungefähr 60–70 °C heissem Wasser bei einer Ziehzeit von ca. 30 Sekunden. Längere Ziehzeit oder höhere Temperaturen können zu einem bitteren Aufguss führen da so mehr Catechine gelöst werden.