Cultivar

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Zwei unterschiedliche Cultivare (Jin Xuan und Ruan Zhi). Beide werden i.d.R. zu Oolong verarbeitet

Ein Cultivar oder Kultivar ist eine Sorte einer Kulturpflanze, die sich von anderen, verwandten Sorten anhand morphologischer, physiologischer, zytologischer, chemischer oder anderer Merkmale unterscheidet. Das Wort Cultivar ist zusammengesetzt aus den englischen Worten cultivated („kultiviert“) und variety („Varietät“). Cultivare sind in Gartenkultur entstandene oder selektierte Individuen, die merkmalsstabil und untereinander einheitlich sein müssen. Eine einzelne abweichende Pflanze ist also kein Cultivar. Zu unterscheiden ist der Begriff Cultivar vom Begriff der Varietät der Camellia sinensis.

Weisser Tee

China

  • Fuding Da Bai
  • Zhenghe Da Bai
  • Ming Shan Bai Hao
  • Xiao Zhong bzw. Souchong

Gelber Tee

Grüner Tee

China

In China, der Wiege der Teekultur, gibt es unzählige Cultivare. Oft sind hier Cultivar und die Teesorte dasselbe. Dies ist insbesondere bei Oolong der Fall. Anderseits können Cultivare für verschiedene Teesorten verwendet werden.

  • Anji Baicha (Bai Ye Yi Hao) - obwohl vom Namen und Aussehen her einiges auf einen weissen Tee hindeutet, ist dies ein grüner Teecultivar
  • Bi Yun
  • Jiukeng Zhong
  • Long Jing #43
  • Ying Shuang
  • Shi Da Cha - ein grossblätteriger Cultivar, der für Tai Ping Hou Kui verwendet wird.

Taiwan

  • Qingxin Ganz Hai - wird in Taiwan für Long Jing verwendet

Japan

Japan hat eine hochspezialisierte Teeindustrie. Dies hat zur Folge, dass zahlreiche Neuzüchtungen für unterschiedlichste Einsatzzwecke entstehen.

Oolong

China

Japan

Taiwan

Taiwan ist vor allem für Oolong-Züchtungen bekannt. Erforscht werden die Teecultivare in der Taiwan Tea Experiment Station (TTES). Die Neuzüchtungen werden dabei mit Nummern versehen.

  • TTES #12 Jin Xuan
  • TTES #13 Cui Yu
  • TTES #14 Bai Wen
  • TTES #15 Bai Yian
  • TTES #16 Bai He
  • TTES #17 Bai Lu oder auch Ruan Zhi
  • TTES #19 Bi Yu
  • TTES #20 Ying Xiang
  • Si Ji Chun
  • Qing Xin (grünes Herz) - ist ein alter Cultivar und stammt ursprünglich aus Anxi in China. Weitere Bezeichnungen sind Zhong Zhai und Zhong Cha.
  • Da Ye (grosses Blatt)
  • Ying Zhi Hong Xin (harter Stamm rotes Herz)
  • Qing Xin Damo
  • Huang Gan

Schwarzer Tee

Indien

  • Bannockburn 157
  • Phoobsering 312
  • Ambari Vegetative 2

Taiwan

  • TTES #1-11, leider keine näheren Informationen.
  • TTES #8, reine Assamica die schon seit 1920 in Taiwan angebaut wird
  • TTES #18 Hong Yu (Ruby)
  • TTES #21 Hong Yun, Kreuzung aus Keemun und Kyang

China

  • Xiao Zhong bzw Souchong

Japan

Da in Japan historisch nur grüner Tee produziert wurde, sind die traditionellen Cultivare allesamt Camellia sinensis var. sinensis. Um schwarzen Tee herstellen zu können, wurden deshalb einheimische Teesorten mit Assam oder mit chinesischen Schwarzteevarietäten gekreuzt.